自制蛋酥到掉渣挞皮最简单的方法

没想到开酥还能这么简单，只需要折叠几步就可以得到完美层次的蛋挞皮。学会这个方法还可以去制作各种开酥的拿破仑，蝴蝶酥等，太实用了。

用料  

自制蛋酥到掉渣挞皮最简单的方法的做法  

1. 先将冷冻的黄油切成小块

2. 先将清水和盐加到搅肉机里搅匀，倒入中筋面粉，再次搅匀，半分钟左右不需要成团，只要是面疙瘩的状态就可以。

3. 保鲜膜包好，整理成一个长方形，放入冰箱冷藏松弛15到20分钟

4. 松弛好的面团，擀成宽15长50厘米，进行一次四折
   接下来重复这个步骤，一共折叠三次

5. 经过折叠三次后，改成宽18长20厘米，卷起来卷紧一点，边上擀薄一些刷一点水进行粘连，用保鲜膜包好，放冷冻冷冻20分钟或者冷藏2到3个小时都可以，进行定型这样方便切

6. 切成宽一厘米，大概20克左右的剂子，利用擀面杖压一下，捏成底部薄边缘厚，放入直径七厘米的模具中，再次捏匀底部薄中间厚的状态

7. 蛋挞液的材料放在一起搅匀过筛一遍，倒入模具七分满，烤箱210度提前预热，烤20到22分钟，具体看着点不要烤糊了

8. 烤箱有热风功能，开热风功能烤烤出来更加酥脆

9. 层层酥脆，不用再去外面买啦！喜欢做烘焙，可以一起交流哦！加v群maqd777