8寸戚风裸蛋糕(简单易做，造型随意，不用担心蛋糕抹面问题)

适合新手的裸蛋糕，简单易学
做给家人的生日蛋糕，健康又美味

用料  

8寸戚风裸蛋糕(简单易做，造型随意，不用担心蛋糕抹面问题)的做法  

1. 蛋黄蛋白分离到两个无油无水的盆中(蛋白中不能掺入蛋黄，否则打发不起来)

2. 蛋黄中加入20克白砂糖搅拌均匀，再加入玉米油、牛奶搅拌均匀

3. 蛋黄液中筛入低筋面粉，用画z字方法搅拌成细腻的糊状放一边备用

4. 蛋黄面糊

5. 打发蛋白至粗大气泡时加入1/3白砂糖

6. 打发至细小气泡时加入1/3白砂糖

7. 打发至明显纹路时加入1/3白砂糖

8. 继续打发至干性发泡，提起打蛋器有细小弯钩，插入筷子不倒

9. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

10. 将搅拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法搅拌均匀

11. 将搅拌好的面糊距离20cm左右倒入模具中，轻轻震两下以消除大气泡，用刮刀将面糊表面刮平

12. 放入提前预热好的烤箱底层，150度烤60分钟(烤箱不同，时间可自行调整)

13. 出炉，距离桌面30cm震几天以震出热气

14. 倒扣冷却

15. 脱模

16. 准备好需要的水果

17. 打发淡奶油:淡奶油需要提前冷藏12小时，大盆内部放冰块或冰水，小盆中放入淡奶油(盆中无油无水)，隔冰打发淡奶油

18. 高速打发至出现大小气泡时加入1/3白砂糖

19. 高速打发至浓稠状态，有一定的流动性，第二次加入1/3白砂糖

20. 中高速打发至有明显纹路，且流动性降低，第三次加入1/3白砂糖

21. 低速搅打至有细腻明显纹路，几乎没有流动性，用刮刀刮起有稳定感且表面光滑，奶油就打发好了

22. 蛋糕胚提前分成3份，沿蛋糕边缘挤上淡奶油，在蛋糕胚上涂上一层奶油，一层水果，再涂一层奶油，之后盖上一层蛋糕胚

23. 步骤同上，摆上喜欢的水果

24. 最后放上第三块蛋糕胚，挤上喜欢的奶油图案，摆上喜欢的水果造型，生日裸蛋糕完成