乐活教主的美食之——低油低糖古早蛋糕

之前做的，重新记录~

用料  

乐活教主的美食之——低油低糖古早蛋糕的做法  

1. （1）、分离蛋黄蛋清，蛋清盆要无油、无水。（2）、纯牛奶80克和葵花籽油30克混合搅匀（3）、加热至70度左右（4）、加入过筛低粉100克（5）、搅拌均匀（6）、将蛋黄倒入面糊（7）、搅拌至顺滑（8）、预热烤箱170度、10分钟。蛋清加盐1克、加白米醋1克、（9）、低速打发至粗泡，倒入1/3白砂糖（10）、中速打发至细泡，再次加1/3白砂糖。（11）、转高速打发至表面起皱，倒入剩下的白砂糖。（12）、转中速打发至湿性发泡即可（13）、用拌勺取1/3蛋清糊放入蛋黄糊上下翻拌均匀 （14）、拌匀的蛋糊倒入蛋清糊，同样上下翻拌均匀。（15）、模具提前抹油垫油纸，从20——30厘米的高处将蛋糊倒入模具，8分满即可。（16）、轻轻震动几下，放入预热好的烤箱，模具放入一个大点的深模具，加1000克左右热水，150度、60分钟。烤到第50分钟时可加盖锡纸（17）、烤好取出撕掉油纸放凉切块。（18）、装袋，贴标签，冷藏3天内吃完，冷冻15天内吃完。

小贴士

1. 鸡蛋要新鲜，夏天冷藏一下，冬天从冰箱取出先放一段时间。
2. 所有工具要无油无水，不需要像戚风蛋糕疯狂爬高，模具可用不粘模具。
3. 蛋白打发至湿性发泡
4. 拌匀的蛋糊要及时倒入模具，倒入的蛋糊可以占模具80%~
5. 烤箱的温度及时间需要根据自己的烤箱调整
6. 出炉后可直接脱模