橙香max之香橙磅蛋糕
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橙子🍊是家里常备的水果之一,每天来一只补充VC~最近买了一箱非常好吃的秭归伦晚脐橙,冰箱里还有一大块Corman黄油,是时候做一只橙香浓郁的磅蛋糕啦!
模具来自彩味之行。
用料
无盐黄油 | 100克 |
低筋粉 | 75克 |
杏仁粉 | 75克 |
砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
鲜榨橙汁 | 30毫升 |
橙子皮屑 | 2个 |
泡打粉 | 3克(2/3茶匙) |
糖水(刷表面) | |
砂糖 | 10克 |
水 | 30克 |
鲜榨橙汁 | 20毫升 |
君度橙酒 | 10克 |
橙香max之香橙磅蛋糕的做法
黄油切小块并软化,鸡蛋打匀回温。低筋粉、杏仁粉、泡打粉混合均匀,过筛。
橙子🍊用粗盐清洗表皮,削出两个量的橙皮屑,将配方中的一小部分糖撒在表面静止一会,这样香气更浓郁。
软化的黄油加入砂糖,用手持搅拌器打发至蓬松、发白的羽毛状,加入橙皮屑。
分3次倒入蛋液,中高速打匀,每一次都要均匀再倒下一次,以免水油分离。
倒入一半橙汁,拌匀。
倒入一半粉类混合物,拌匀。剩下一半橙汁和粉类混合物也同样的顺序进行搅拌。
用硅胶勺大力翻拌,直到面糊细致有光泽。
倒入模具,抹成中间低、两边高的样子。烤箱170度,烤50-60分钟,用牙签戳一下,没有沾到面糊就是熟了。
出炉前两分钟制作刷在表面的糖水,将材料混合均匀,烧开即可。
取出烤好的磅蛋糕,在每一面均匀刷上糖水。包好,放入冰箱冷藏两天。第三天切开,蛋糕非常湿润,而且有浓烈的香橙味,第一次吃,被惊艳了~
小贴士
1. 鲜榨橙汁和橙皮是这个磅蛋糕香气浓郁的关键,所以橙子的品质也很重要。
2. 君度橙酒增加更多风味,如果没有也可以用朗姆酒,不过香气也会减分。
3. 杏仁粉就是制作马卡龙的同款材料,但是对细腻度要求比较低。
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