可可戚风-六寸

第二次可可戚风实验记录。可可戚风可以解奶油的腻，逛下厨房搜的方子根据自己的口味调整。不喜甜所以一般会减糖，以前做了一个六寸可可戚风加了15g可可粉觉得太多了这次减到8g。

用料  

可可戚风-六寸的做法  

1. 以前都用富泽和皇后低筋粉，后来用美玫发现我吃不吃差别

2. 36克色拉油小火加热10秒，立刻加入8g可可粉拌匀

3. 室温后筛入55g低筋面粉搅拌均匀

4. 比较黏

5. 加入三个蛋黄混匀，先把鸡蛋打散然后翻拌的方法混匀

6. 40g糖三次加入蛋白打到硬性发泡

7. 三分之一蛋白加入面糊，翻拌均匀

8. 将面糊全部加入剩下的蛋白中翻拌均匀

9. 上下火150摄氏度

10. 150摄氏度25分钟变成这样了。降到120摄氏度继续烤

11. 成品，软棉。不甜，感觉糖还是加到60g好

小贴士

怕自己以后忘了，强调装蛋白的容器和打蛋白的搅拌器一定无水无油，同时千万不要让蛋黄混入蛋白里，不然真心不好打发。温度