瓜子仁南瓜戚风蛋糕

妃娟的南瓜戚风与孟老师大有不同，似乎更为单纯一些，可以这么说吗？南瓜和南瓜子的组合，没有孟老师的苹果和橙汁。妃娟的戚风蛋糕，做法也略有不同，君度酒，用来调味的么？可惜没有这酒，白兰地倒是有一瓶，就白兰地吧。而最明显的差别是，蛋黄糊，最后才加蛋黄，而不是面粉。这样的次序，对结果有什么影响吗？不过，操作时还是习惯性毫无意识地后下了面粉。
把这个南瓜戚风的做法略略调整了一下，将南瓜子分作两半，分别铺在上下底面，而不是拌和在面糊里。只是因为懒得去将这一点点南瓜子烤熟，而铺在表面，自然就会在烘烤的时候被烤熟了，表面脆脆的果仁，内心松软的蛋糕，应该也是不错。
确实不错，颜色也好看，金黄金黄。。。

用料  

瓜子仁南瓜戚风蛋糕的做法  

1. 用料：低筋粉33克，南瓜泥33克，牛奶12克，白兰地1/2小勺，蛋黄33克，蛋白66克，细砂糖33克，南瓜子25克，玉米油12克

2. 将牛奶，玉米油，白兰地倒入碗中

3. 加入南瓜泥

4. 搅拌均匀

5. 倒入蛋黄，

6. 搅拌均匀

7. 筛入面粉

8. 拌成均匀面糊

9. 将蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打

10. 成带小弯勾的9分发状态

11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中

12. 拌匀

13. 倒回蛋白

14. 拌匀

15. 将一半南瓜子铺在6寸活底圆模底部

16. 倒入蛋糊

17. 震平表面，磕出大泡

18. 表面撒另一半南瓜子

19. 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

20. 出炉立即倒扣

21. 冷却后翻面

22. 脱模

23. 切块

小贴士

南瓜子也可以事先烤熟，拌入面糊中。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。