甜品扛把子，脏脏毛巾卷（附超详细摊饼皮教程）

就像臭干子闻起来臭吃起来香，螺蛳粉闻起来臭吃起来香是一样的。
脏脏系列的甜品，虽然看起来脏脏的，但是真的非常好吃，尤其是这个毛巾卷！
可可面皮是非常劲道，而且有韧性的，淡奶油又非常的顺滑，我在里面还加了巧克力碎和蔓越莓干，所以这个口感又更加丰富了。
我的食谱里讲述了详细的摊饼皮教程，学会了这个摊饼皮的方法之后，千层蛋糕之类的就不在话下了。
同样的方法可以复刻抹茶卷啊，草莓卷各种其他卷，希望大家在我的食谱里学到的是方法，而不是死记硬背我的方子。

用料  

甜品扛把子，脏脏毛巾卷（附超详细摊饼皮教程）的做法  

1. 1⃣️两个鸡蛋+30克细砂糖，充分地抽打均匀。2⃣️➕25克玉米油、250毫升牛奶和几滴香草精（没有香草精的话，完全可以省略），搅拌均匀。3⃣️过筛加入5克奶粉、 110克低筋面粉和10克可可粉，充分搅拌均匀。4⃣️把搅拌好的面糊过筛至少三遍，最终得到非常均匀、细腻的面糊。

2. ⚠️⚠️⚠️这一条，讲的是怎样摊好一张薄儿而有韧性的饼皮的方法，要注意看⚠️⚠️1⃣️准备一张厨房纸巾和一块儿 湿抹布，把厨房纸巾叠成一个小团，抹布一定要打湿。2⃣️开火，把锅子加热，用手去感受锅的温度，当能感受到明显的热时，关火。3⃣️把锅子放到湿抹布上降温，刚放上去的时候你会听到呲呲啦啦的声音，慢慢的声音会消失，这个时候再用手去感受温度，就会觉得锅是微微热的，此刻的锅子温度是最合适的。4⃣️用厨房纸沾一点点油把锅底抹匀，倒入一勺面糊，转动锅子，让面糊均匀地摊在整个锅底。5⃣️开小火，等面皮出现大气泡的时候，用刮刀挑开面皮的边缘，放出热气，关火，倒扣盛出。⚠️如果你是一个厨房的老手，可以忽略用湿抹布降温的办法，直接开小火把锅子加热到微微热的状态，然后去摊饼皮。但如果你是一个厨房新手，我的这个办法会非常的好用，基本上不会翻车。刚开始的第一张和第二张都是进行尝试，如果翻车了，不要着急，再试第三次第四次，就一定能成的。摊饼皮一定要耐心，无论是做千层，还是做毛巾卷都是一样的。

3. 拿一个盘子，或者是六寸戚风模具，把饼皮叠起来，扣上模具把它边裁切一下，如果不是强迫症的话，这一步完全可以忽略。切好之后把饼皮盖上保鲜膜备用。

4. 1⃣️300克淡奶油打发至出现明显纹路，这里我没有加糖，如果你喜欢甜的话，这里可以加上糖，也可以加上各种口味的果酱，改变奶油的味道。2⃣️饼皮三个一组压着边儿叠压摆放。3⃣️在中间挤出长方形的奶油区域，然后涂抹均匀。4⃣️撒上巧克力碎和蔓越莓干，这里的小配料你可以换成其他的，根据自己的口味调整。5⃣️从一头卷起，轻轻的，全都卷完之后用保鲜膜裹上，要裹严实。6⃣️放冰箱冷藏一小时，如果你想切面好看的话，就去冷冻半小时。7⃣️撒上满满的可可粉，这就是脏脏毛巾卷中脏的部分了，不能省略。

小贴士

❤️这个食谱里最主要的就是摊饼皮的那个方法，是我实验了多次之后得到的最简单，也是最直观的方法。如果你是厨房小白一定要尝试一下我的这个方法，基本上不会翻车。
❤️毕竟做甜品的话，翻车太多会让你丧失信心，可能以后就再也不会做这个甜品了，但是脏脏毛巾卷这么好吃，怎么可以放弃呢？！
❤️学会了我的方法之后就要举一反三去做很多其他口味的毛巾卷，抹茶呀、苹果呀草莓呀之类的。
❤️小配料可以随心搭配，但是巧克力碎建议要加进去，因为整个毛巾卷是软软的口感，当你吃到巧克力碎的时候，那种颗粒感是非常惊喜的，而蔓越莓干的那个酸酸甜甜的口感也很惊喜，所以这两个小配料如果你有的话，建议最好加进去。
❤️都看到这儿了，别磨叽了，赶紧去做吧，做完记得来晒图。
❤️有什么问题微信问我吧，meilijie1301770090
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