天使白雪紫水晶卷

每次做完虎皮卷，都苦恼剩下的蛋白怎么用～突然想起……天使蛋糕！不如做个天使卷吧～

用料  

天使白雪紫水晶卷的做法  

1. 1.分蛋分出180克的蛋白放冰箱冷藏（我的蛋白是做虎皮卷留下来的）…所以这一步没有图！

2. 2.奶粉和低粉混合过筛两次

3. 3.香草条切开刮出香草籽（用香草精直接滴几滴），和牛奶、植物油用手抽混合，乳化看到油花，然后把筛好的奶面粉放进去拌均匀。

4. 面粉糊的状态

5. 打至粗泡放第一次糖

6. 4.冰箱取出蛋白，加柠檬汁搅打至粗泡，分3次加入细砂糖、糖粉

7. 
   打到这个状态放最后的糖

8. 最后打至长弯钩（打太硬就卷不起来了！）

9. 5.取一半的蛋白霜加入面糊混合，混合均匀再倒回剩下的蛋白霜盆里继续拌均匀，混均匀的蛋糕糊应该是有光泽，细腻的！

10. 6.烤盘（28x28），垫了一层油布加一张烘培纸，倒入蛋糕糊，抹平

11. 7.（通常打蛋白霜的是就预热烤箱了）预热155度，预热好后转140度，30分钟（根据自己的烤箱脾气哈）

12. 8.烤好，取出摊晾后，打奶油，卷起来就完事啦！用上擀面棒帮助，一翻一压～

13. 卷好放冰箱冷藏

小贴士

装饰根据自己的喜好来搭配哈！我这次用的是：（表面）蓝莓、自制蜜渍凤梨、薄荷叶 （内馅料）奶油、自制葡萄果冻