巧克力咸奶油奥利奥蛋糕卷
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蛋糕坯用全蛋。在这记一下防止忘了。
没想到蛋糕卷这么好做,从零到卷好大约35分钟。
用料
鸡蛋 | 6 |
白砂糖 | 60g |
低筋面粉 | 2.5满勺 |
可可粉 | 3大勺 |
2.5%牛奶 | 70ml |
奥利奥 | 4块 |
奶油 | 100ml |
盐 | 一小撮 |
玉米油 | 60g |
巧克力咸奶油奥利奥蛋糕卷的做法
油、牛奶、巧克力粉、面粉和蛋黄搅匀,面糊应该是有点稀的,和松饼那种面糊差不多,搅动后纹路很快消失。一定要够稀蛋糕才会嫩。
蛋清+几滴柠檬汁打发,期间分几次加入砂糖,打至硬性打发。
三大勺蛋清和面糊切拌均匀后和余下蛋清切匀
170度上下火23分钟,中途看基本膨胀以后可以降到160度。放中下层防表面上色过重。如果烤盘太大可以用锡纸填充一下!!这款加了巧克力粉所以本身就深一点
奶油加盐和少量糖打发,然后加入4块奥利奥碾成的碎,搅匀
涂在蛋糕上,注意作芯的那边涂多一点,做收尾的那头蛋糕切薄一点
卷起来,接头朝下冰箱冷藏到彻底冰凉,30分钟以上
小贴士
比例不用特别渴求,我电子称坏了,全是眼睛测量的,最后也是香香嫩嫩
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