橙子戚风蛋糕

多多尝试有惊喜，这个橙子味蛋糕真的好吃啊。

配方可以做四个四寸蛋糕。

用料  

橙子戚风蛋糕的做法  

1. 70克橙汁（留10克之后加），炼奶，油搅拌，乳化均匀。

2. 鸡蛋分开，蛋黄加到乳化后的液体中，蛋白冷藏备用。

3. 蛋黄全部搅拌均匀。

4. 筛入低筋粉，划Z字或者翻拌均匀。

5. 再加入剩下的10克橙汁，混匀。

6. 加白醋，打发蛋白。

7. 鱼眼泡的时候加三分之一白糖。

8. 细腻泡的时候再加三分之一白糖。

9. 出现纹路的时候加最后三分之一白糖，用低速打发到有大弯钩之后，再稍稍微打发一些。

10. 取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

11. 蛋黄糊全部倒入蛋白中。

12. 翻拌均匀。

13. 面糊糊分三次倒入模具中，每次倒入模具都震一下，排出气泡。

14. 第一次倒入面糊，再放入陈皮丁。

15. 再倒一层面糊，震几下。

16. 再放入橙皮丁和葡萄干。

17. 最后倒入面糊，用刮刀抹平表面，震几下。

18. 150度烤箱，烤35-40分钟，看具体情况。
    
    不想要裂开就开始温度低一点。

19. 上色合适之后盖锡纸。

20. 取出之后震一下，倒扣放凉之后，用手沿着边缘慢慢剥离，取出。