2个4寸的古早蛋糕

记录4寸硅胶模具做的古早蛋糕，此配方是做2个4寸的。也就是一个6寸的量。已经减糖了，不甜。宝宝可吃！口感软绵。热吃略有蛋腥味，需要再加点柠檬汁。

用料  

2个4寸的古早蛋糕的做法  

1. 玉米油加热到有丝丝油花，温度为70度，浇到低筋面粉上，搅拌均匀。使面粉糊化。鸡蛋蛋清蛋黄分离备用。烤箱150度预热。硅胶模具抹黄油备用。

2. 加入常温牛奶，搅拌均匀，因为烫面使面粉糊化了，吸水量会大大增加，所以加入牛奶后面粉糊会很干，不用管它，加入鸡蛋黄。

3. 搅拌均匀，得到浓稠的蛋黄糊。

4. 鸡蛋清分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡。

5. 大弯勾就可以，或者再湿一点，蛋白细腻就好，全程低速打发。

6. 打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中，轻轻震一下震出气泡。烤盘中加入凉水，要多加一些。模具放入烤盘中，水浴烤法。中下层上下火，150度，一小时。

7. 看蛋糕膨胀到最大后略有回落，表面金黄，就是烤熟了。温度不要高，慢慢烤。烤盘中水一定要加够。避免水干了烤箱温度突然升高。