白桃椰子慕斯

参考份量：6寸1个
#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

白桃椰子慕斯的做法  

1. 先制作饼干底，饼干放入保鲜袋中敲碎，擀面杖擀匀倒入大碗里

2. 黄油隔水融化倒入饼干碎中拌匀，倒6寸模具里按压紧实冷藏备用

3. 接着制作椰子慕斯糊，鱼胶片放入冷水泡软捞起备用

4. 蛋黄和零卡糖一起拌匀，椰浆煮开慢速倒入蛋黄糊里边倒边搅拌

5. 拌匀后倒回奶锅熬煮加热80度离火，加入泡软的鱼胶片搅拌融化

6. 淡奶油打到6成发倒进冷却的奶糊里拌匀，倒入模具里冷藏凝固

7. 制作白桃芝士冻慕斯，鱼胶片冷水里泡软捞起备用

8. 蛋黄打发，白桃糖浆煮开慢速倒入蛋黄里，边倒边搅打到浓稠状态

9. 泡软的鱼胶隔热水融化倒入蛋黄糊中拌匀

10. 奶油芝士隔热水打顺滑倒入蛋黄糊中混合匀

11. 加乐桃桃果酱混合拌匀，如果颜色浅可加少许粉色食用色素调色

12. 淡奶油打到6程发倒入芝士糊里混合拌匀

13. 椰子慕斯凝固后放一片6寸蛋糕薄胚，将白桃芝士糊倒入轻震让表面平整

14. 放入冰箱冷藏凝固，制作镜面部分，鱼胶片加入冷水泡溶解备用

15. 雪碧加细砂糖一起加热融化糖，倒入泡好的鱼胶片拌匀融化，搅拌稍微冷却

16. 取出凝固的慕斯，将镜面慢慢倒在慕斯上面，放少许桃肉粒点缀静置稍凝固后，脱模装饰即可