不长胖的低糖桂花磅蛋糕(高血糖也能吃)C48
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加了桂花的磅蛋糕有一股清新香气,成吨厚重的黄油似乎就这么被降解了。糖已经低到不能叫磅蛋糕,但细细品尝,吃了一块又一块,也毫无甜腻之情,反而觉得恰到好处。
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模具26*8*5.9CM,一个的量。
用料
乐荷有机黄油 | 125克 |
赤藓糖醇(可等量替换白糖) | 60克 |
常温鸡蛋 | 3枚(58克个头) |
盐 | 1克 |
低粉 | 200克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
常温牛奶 | 40克 |
干桂花 | 3克 |
不长胖的低糖桂花磅蛋糕(高血糖也能吃)C48的做法
黄油软化至手指轻易压凹的程度,加入赤藓糖醇和盐用电动打蛋器高速打发至蓬松发白;
分三次加入事先搅散的鸡蛋,继续打发;
最后打发好的样子;
180度预热烤箱,一次性筛入泡打粉和低粉,撒入桂花,加入牛奶;
继续用电动打蛋器改低速拌均匀,刮刀挑起程倒三角状缓慢落下;
倒入模具,用刮刀抹成两头高中间低,并在中间划一条坑;
至烤箱下层,烤39分钟出炉;
无需倒扣,彻底晾凉即食,或密封好冰箱冷藏回油三天后再食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
小贴士
△ 鸡蛋和牛奶一定要常温,否则会油水分离,万一分离了挽救方法是底下坐温水继续打就好了;
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面糊的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 不同烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考,请掌握自己的烤箱脾气,按自己熟悉的温度来,总的来说,烤磅蛋糕的温度比戚风的高二三十度,时长视上色程度而定。
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