奥利奥推推乐蛋糕（附详细戚风蛋糕制作）

一直埋头教学员制作各种甜品，终于有空拍些图片上传，就从今天的推推乐开始吧，确实准备并不充分，没有合适的水果，今天天气也不好，就窝在教室用现有原料制作了
中间夹层用到戚风蛋糕，28×28cm的烤盘，因为夹层蛋糕不需太厚，所以用到三个鸡蛋，正常的28cm烤盘制作蛋糕卷还是四个鸡蛋比较合适。
原料中的香草朗姆酒是用黑朗姆和香草荚泡的，用一个密封较好的玻璃瓶，十只左右香草荚，用刀从中间切开，全部放到玻璃瓶里，再倒入整瓶朗姆酒，泡的时间越久味道越浓郁，我制作的甜品几乎都用到香草朗姆酒，去腥增加风味不可少

用料  

奥利奥推推乐蛋糕（附详细戚风蛋糕制作）的做法  

1. 首先制作戚风蛋糕片，准备好主要原料，一一称量待用

2. 牛奶，食用油，蛋黄糊用砂糖，香草朗姆酒一起倒入容器

3. 隔水加热至手感有温度即可，边加热边搅拌均匀，待糖全部融化

4. 此步骤加热使液体原料达到同人体温度，原因同烫面法蛋糕，可使蛋糕柔软细腻，充分搅拌均匀的状态如图

5. 低筋粉和可可粉一起过筛待用

6. 过筛后的粉类倒入搅拌均匀的牛奶混合物内，用蛋抽混合至无干粉即可，不要过分搅拌

7. 分蛋，蛋白放到无油无水干净的容器内，蛋黄放到面糊里

8. 蛋黄糊我习惯用蛋抽混合，加入蛋黄后明显变得柔和了，切记不要过度搅拌

9. 混合好后放置待用，此图是没有完全混合好的状态，最终状态忘了拍图

10. 打发蛋白前滴入柠檬汁，分两三次加入细砂糖，打发至如图小弯钩状态

11. 打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合，此时用切拌法混合，每一次混合至无明显蛋白即可

12. 快速切拌避免消泡，其实打发正确的蛋白霜并不容易消泡，当然这跟你的混合手法有直接关系

13. 烤盘提前铺好烤纸，倒入蛋糕糊，入烤箱前振动两下烤盘，避免有大气泡，烤箱160度中层烤15分钟

14. 放凉

15. 用推推乐容器直接切出合适尺寸的圆形，淡奶油打发至十分发，开始组合

16. 戚风蛋糕片＋奶油＋奥利奥饼干碎……两层蛋糕片，两层奥利奥饼干碎，四层奶油，上面撒几颗糖球装饰

小贴士

直接烤成蛋糕片比用六寸八寸模具出来的戚风蛋糕用起来更方便，用日式海绵蛋糕制作中间夹层蛋糕也可以，你可以放各种喜欢的水果，我只是顺手找来现有原料组合的
推推乐深受小朋友喜欢，自己制作无添加纯天然的食品给小朋友比较放心