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香蕉磅蛋糕的做法和图解 好吃的香蕉磅蛋糕家常做法

香蕉磅蛋糕

香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃

这个真的是做了无数次的方子,原方来自是_烦:  ,感谢!

原配方写的很详细,大家可以参考,记录在这里是为了方便自己留个记录。如下是原配方的两倍量,其中我只减少了糖量,增加了柠檬皮碎,其他配料不变。这个方子我自己做了估计有一百个磅蛋糕了,朋友们也都很喜欢吃。

老公:这是什么蛋糕?
我:磅蛋糕。
老公:噢,就是很棒的蛋糕👍🏻

用料  

黄油 200克
细砂糖 150克(原配方200克)
海盐 2克
鸡蛋 200克,约5个
低筋面粉 200克
泡打粉 8克
柠檬皮碎 少量(我用一个柠檬皮)
香蕉泥 150克
表面装饰香蕉片 1根
表面刷的糖浆
细砂糖 40克
40克
朗姆 40ml

香蕉磅蛋糕的做法  

  1. 材料图,细砂糖和盐一起打成粉,香蕉不要用这种苹果蕉,建议就用普通香蕉,表皮有点黑那种,味道更浓郁。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第2张
  2. 黄油用电动打蛋器打顺滑,加糖粉,用刮刀拌一下,继续打发。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第3张
  3. 分次加入蛋液,(我分了七八次),用打蛋器快速搅拌至吸收。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第4张
  4. 加完所有的蛋液的黄油的状态

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第5张
  5. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入打发的黄油中,翻拌至没有干粉。加入香蕉泥,翻拌均匀(这一步忘了拍照)

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第6张
  6. 最后加入柠檬皮碎,翻拌均匀。预热烤箱170度。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第7张
  7. 装入模具,用刮刀把面糊从四周的往中间刮一下,这样烤出来比较好看

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第8张
  8. 香蕉片排排队站两边。烤箱170度,烤箱中层45分钟。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第9张
  9. 15分钟左右表皮稍微干的时候拿出来,中间划一刀。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第10张
  10. 烤的时候熬糖浆,煮到糖融化冒泡泡就好。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第11张
  11. 出炉,把烘焙纸从模具中提出来,放晾网上刷糖浆,晾至常温。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第12张
  12. 这个是表面没有放香蕉片的出炉。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第13张
  13. 晾凉后,裹上两层保鲜膜,放冰箱冷藏。冷藏一夜后风味更佳。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第14张
  14. 打包送朋友

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第15张
  15. 切片继续吃。。

    香蕉磅蛋糕的做法步骤图,香蕉磅蛋糕怎么做好吃 第16张

小贴士

做不成功的时候先找找原因,这个配方我自己真的做了很多次了,也是从失败到成功。

有几个点注意一下:
1. 鸡蛋用常温的,太冷的蛋液容易水油分离。一定要分次加入蛋液噢,少量多次,不要怕麻烦,要不水油分离更麻烦。
2. 原方子中打发好的黄油先放香蕉泥再放低粉,但是我喜欢先放面粉再放香蕉泥,这样面粉先吸收了黄油中的水分,混合后更细腻顺滑。
3.  原配方没有加柠檬碎,我喜欢加一些,口感会比较丰富。
4. 减了25%的糖,甜度合适,不会太甜腻。
5. 模具记得铺油纸噢,方便你我他!
6.  如果不小心在打黄油鸡蛋的时候有一点水油分离了,就加一勺过筛的面粉稍微拌一下,吸一下水分,成品影响不大。

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