低调奢华有内涵的彩虹心形千层蛋糕

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来自eugenie kitchen
5寸慕斯圈1个、直径16cm不粘锅1个

用料  

低调奢华有内涵的彩虹心形千层蛋糕的做法  

1. 首先制作饼皮部分，将3个鸡蛋、45g砂糖混合打散，打至细砂糖融化的状态

2. 将15ml玉米油、55g融化黄油加入到步骤1的蛋液之中，用蛋抽抽打混合均匀

3. 将185g面粉过筛，与牛奶交替着加入到步骤2的混合物中，用蛋抽轻轻抽打混合物，直至没有粉类颗粒的状态（可以将混合物过筛，滤去粉类结块与蛋筋）

4. 将步骤3所得混合物平均分成22份（约36g/份），在不粘锅内刷上少许融化黄油（配方份额外）

5. 中小火加热不粘锅，下入1份面糊，单面煎至约20秒，至面糊四周翘起，即可翻面，再煎约20秒出锅，依次将22份面糊煎好，放凉备用

6. 将煎好的饼皮摞好，用5寸慕斯圈按压饼皮，修圆饼皮四边，备用。淡奶油内加入糖粉与香草精，打至约7分发，取少部分淡奶油加入色素，调出颜色，送入冰箱冷藏备用

7. 取一张白纸，在白纸上画出一个宽约9.5cm、高约8.5cm的桃心，并按高度将桃心分为18份，做成彩虹桃心的剖面图（每个颜色3份，如图）

8. 根据桃心每层的长度，画出17个圆形，并标注好颜色（桃心每层长度即为圆形直径，最上层的几个部分应为同心圆.

9. 接下来组装蛋糕，先取一片饼皮，放于转台之上，涂好打发奶油，垫上一片饼皮，涂好打发奶油

10. 放上第三层饼皮，涂好奶油，从这层开始，就要制作桃心啦，将最中心位置的奶油扣除一点，填上一点紫色奶油，盖上饼皮

11. 将第四片饼皮盖上，涂上奶油，在中心位置挖出与1号圆形纸片等大的坑，填入紫色奶油

12. 依次盖上饼皮，涂上奶油，在中心位置涂上彩色奶油。之后的彩色奶油用量会越来越多，为了精确大小，可先将圆形纸片放于中心位置，筛上少许糖粉（配方份额外），精确彩色奶油的大小与位置，

13. 就这样一直重复

14. 重复

15. 重复到一定层数

16. 然后到了一定的层数 中间得涂上未加色素的奶油

17. 将所有饼皮铺完，用原色奶油抹面，稍作装饰，即可完成