烹调屋不失败的轻乳酪
- 蛋糕
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用料
| A部分 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| B部分 | |
| 糖 | 15克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| C部分 | |
| 低粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| D部分 | |
| 蛋清 | 105 |
| 砂糖 | 45克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
不失败的轻乳酪的做法
A部分全部一起用小锅煮至无颗粒放一边凉却备用
B部分一起搅拌至糖化，然后加入C部分搅拌均匀 （此部分已经成为B部分了）
A部分 分次加入B部分搅拌均匀并且过筛备用
（乳酪部分已经完全做好了）D部分全部混合均匀打发到湿性发泡，分两次加入刚刚做好的乳酪部分用软刮力翻拌均匀
倒入模具
上火180
下火170
先烘烤12分钟左右上色，
然后降温上火140 下火150 烘烤50分钟左右![不失败的轻乳酪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "不失败的轻乳酪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
一定要用水浴法，
还有就是烤好的轻乳酪不能立马脱膜，先打开半扇烤箱门让它在烤箱里面放半小时再拿出来脱膜，
（主要为了让蛋糕不回缩，如果温度相差太多就会回缩）
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