Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕
- 蛋糕
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原方:
用料
布朗尼 | |
巧克力,切块 | 113g |
黄油 | 170g |
白砂糖 | 1 3/4杯 |
鸡蛋,大 | 3个 |
香草精 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
中筋粉 | 1杯 |
蛋糕底 | |
巧克力威化或巧克力消化饼 | 140g |
白砂糖 | 1/3杯 |
黄油 | 5汤匙 |
盐 | 1/8茶匙 |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 675g(225x3) |
鸡蛋,大 | 4个 |
香草精 | 1茶匙 |
白砂糖 | 1杯 |
甘纳许(Ganache) | |
苦甜巧克力,切碎 | 85g |
黄油 | 4汤匙 |
奶油 | 1/4杯 |
香草精 | 1/2茶匙 |
糖粉 | 1汤匙 |
Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕的做法
布朗尼:
烤箱预热175度,13x9英寸烤盘做防粘。微波炉中高火加热巧克力和黄油1分钟,搅一搅,改为中火接着加热,直到巧克力黄油完全融化混合,倒入砂糖。稍微放凉后加入鸡蛋和香草精,混合均匀。最后加入面粉,盐,搅拌。面糊倒入烤盘,抹平。布朗尼入烤箱28-30分钟,牙签插入中间可带出湿润碎屑。不要烤过!烤好后,晾凉,之后转移到冰箱,冷藏1-2小时到完全冷却。切成2-2.5cm的小方块。继续放入冰箱冷藏直到硬度可以拌入芝士糊中。
蛋糕底:
蛋糕底所有材料混合均匀,铺在10英寸圆模底,压实。马上倒入芝士糊,或者放入冰箱备用。芝士蛋糕:
烤箱预热175度。打发已经软化的奶油奶酪。分次加入鸡蛋,然后加香草精和糖,低速搅拌至所有材料完全混合。布朗尼小方块倒入芝士糊,小心轻轻翻拌。入烤箱烤45分钟,或烤至边缘定型,但中心还可轻微晃动
取出芝士蛋糕待完全放凉后,铺上甘纳许
甘纳许淋酱:
巧克力切碎放入碗中。黄油奶油放入小锅中加热,至快沸腾,但还没沸腾时关火倒在装巧克力的碗中,等大约1分钟,搅拌,至巧克力完全融化且材料顺滑。加入香草精和糖搅匀。倒在芝士蛋糕上,放凉。
小贴士
1.此方够做1个10英寸圆模
2.布朗尼可能会有剩余,所以切小块的时候要小心,看看是否需要留一些整块的布朗尼做别的
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