糯米粉云朵小蛋糕
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小盆友说,好像吃了一口云朵般美妙。
仅仅用糯米粉、鸡蛋、一点奶,一点油,一点点糖,简单几步诞生出泡芙状,成果也是惊喜的感人。
用料
糯米粉 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
椰子油 | 30克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 50ml |
糯米粉云朵小蛋糕的做法
所需材料。 室内温度低时椰子油会成块状,可隔水微微加热液化。
分离蛋白和蛋清至两个比较大的容器。蛋清容器会接触到电动打蛋器,可以用不锈钢材质。
蛋黄中加入油和糯米粉,一边倒入牛奶一边搅拌成面糊状。
先低速打蛋清起泡后加入约三分之一糖,高速打发,加三分之一糖,开始呈奶油状倒入剩下的糖,高速收至低速。
分两到三次把打发的蛋清“奶油”加入蛋黄粉糊中,上下翻匀,不要快速搅拌。
模具内壁刷一点椰子油防粘。装入几乎全满,为了烤出云朵般翻蓬的效果。烤箱上下火,160度,25分钟。
口感细腻柔软,低糖却风味十足。
椰子油十分健康,淡淡椰香很可口。
仅仅用糯米粉就成就的蛋糕,也适合因为小麦过敏而发愁的麻麻们。
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