记录-海绵蛋糕成长记
- 蛋糕
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看多拉的十九N视频,海绵蛋糕那一期,跟着做了一下,用作记录
想看看每一次有没有进步
用料
鸡蛋 | 3个(150g) |
糖 | 100克 |
低粉 | 100克 |
油 | 26克 |
牛奶 | 36克 |
记录-海绵蛋糕成长记的做法
鸡蛋放无水无油盆里,加全部糖,盆底垫热水让蛋液温度在40度左右 高速打发!至画8字不消失,牙签可立。再低速整理气泡。烤箱预热上160下150 低粉过筛,分次加入,翻拌至无干粉即可。油和牛奶混合乳化,取部分蛋霜混合。再把混合倒入蛋霜盆内(顺着刮刀柄淋入)小心翻拌均匀 倒入6寸模具,烤箱上160下150 40分钟 烤好了取出震热气 倒扣晾凉 完全冷却后脱膜
小贴士
根据自己烤箱情况,上色后可盖锡纸
我用的六寸模具,蛋糕应该涨到7厘米左右,有六厘米就算成功啦
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