超润超柔低脂酸奶蛋糕

用料  

超润超柔低脂酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

2. 蛋黄分个与过筛面粉、盐手动搅拌器搅拌均匀后加入玉米油稍微搅拌即可（不要搅出筋，拌匀就好）

3. 蛋清加入白醋打至粗泡后分三次加入白糖高速打至硬性发泡

4. 烤箱150度开始预热，烤盘装上热水中下层一起预热。

5. 模具铺上油纸刷少于油。分三次取蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，切拌至完全混合。倒入模具，轻晃轻震铺平消泡。

6. 水浴上下火150度20分钟。取出后将新油纸盖至表面，揭下老油纸，涂酱！（我只有花生酱了……）前部多涂点，依次渐薄卷起。深夜做的大家都懂，我密封定型冷藏了一晚上。切块享用吧！

小贴士

切蛋糕卷的时候直接用塑料刮刀就很好哦～
因为想做成超低脂的，觉得这应该是糖油的极限了
其实很多都和很多大师不一样，比如我加了盐，蛋白蛋黄混合过程也有偏差，但是效果还是很棒～