吃不厌酸奶蛋糕
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迷上酸奶蛋糕有一段时间了。好吃,尤其是刚新鲜出炉的蛋糕。一直忙着忘记写菜谱了。今天抽空补上。虽然随意切的不好看,但丝毫不影响美味,这颜值我打满分😄😄😄。我家娃每次吃这酸奶蛋糕都超级给我面子。
用料
六寸蛋糕/8寸蛋糕 | |
蛋黄 | 3/5个 |
酸奶 | 40/66克 |
玉米油 | 40/66克 |
绵白糖 | 20/33克 |
低筋蛋糕粉 | 50/83克 |
玉米淀粉 | 10/17克 |
以上蛋黄部分 | |
以下蛋白部分 | |
蛋白 | 3/5个 |
绵白糖 | 30/50克 |
柠檬汁 | 2/5滴尽量少滴 |
吃不厌酸奶蛋糕的做法
蛋白内加柠檬汁,先加一半的绵白糖打发起泡,再加入剩余的一半打发成奶油状,可以倒扣都不会掉下来的那种,蛋白打发的越成功,蛋糕越松软。打发后可以放冰箱冷藏。
然后处理蛋黄部分。蛋黄部分除了蛋糕粉,玉米淀粉外的原料搅拌均匀,然后将蛋糕粉和玉米淀粉过筛加入。再用搅拌器拌匀,将打发的蛋白分2到3次放入蛋黄部分,最好拌匀后再加下次的蛋白。然后将模具表面刷色拉油,倒入之前处理过的蛋糕液,倒好再震几下,让气泡震出来。
我一般放盘子里烤,大概25分钟左右,温度160到170,具体看每个烤箱脾气,盘子烤的快些。如果六寸或8寸的模具,就需要145度差不多55分钟。随时关注,蛋糕表面颜色,以便调整温度,防止烤糊。
这个是六寸烤箱版和蒸版的蛋糕,是不是都很诱人啊!
好吃,超级好吃的蛋糕就是这个样!
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