Fluff彩虹酸奶慕斯
- 蛋糕
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雨过天晴,遇见彩虹。颜值好高的一款彩色慕斯蛋糕,用了Fluff棉花糖,更好吃,没有的话就换成细砂糖哦
用料
6寸戚风蛋糕胚 | 1片 |
淡奶油 | 220克 |
Fluff棉花糖 | 60克 |
纯牛奶 | 50克 |
老酸奶 | 170克 |
吉利丁粉 | 10克 |
惠尔通色素 | 5种 |
Fluff彩虹酸奶慕斯的做法
提前烤好一个6寸戚风蛋糕,凉透脱模切片
淡奶油里加入60克Fluff棉花糖,放冰箱冷藏备用(可以换成细砂糖)
吉利丁粉和纯牛奶混合
微波炉加热,使吉利丁粉融化,室温放凉
放凉后倒入酸奶碗里
把淡奶油进行打发,打6-7分,出现纹路即可
把酸奶倒入淡奶油盆里,混合均匀
称出30克一份,60克一份,100克一份,130克一份,剩下最多不用称
加入色素进行调色,一点点加入,别调的太浓了
(颜色随自己调哦,我的是红黄蓝绿紫)模具涂抹黄油,防粘,把蛋糕胚放入模具
把最大份红色先倒入模具里,轻轻震下
第二大份沿着中心点慢慢倒入,这里开始就不可以震模具了
接着第三份倒入,每一种颜色加入都是在中心点倒
第四份绿色,也是从中心点倒入
第五份,每种颜色都是在中心点倒入,不能晃动模具
表面有气泡,用牙签戳,小心翼翼的送到冰箱冷藏,4-5个小时
吹风机对着模具绕圈吹20秒,模具底下当个瓶子,两手端着模具往下拉,即可脱模(还可以用热毛巾敷模具)
彩色颜值高
切面好看
小贴士
1,倒入第一层慕斯糊,可以轻轻晃动,让慕斯糊铺均匀。之后依次倒入不同的颜色,不要再进行晃动,不然颜色就会混合起来。一定要找准圆心匀速倒入,手不要抖。有气泡可以用牙签挑破。
2,色素要一点一点慢慢加入,调出比自己喜欢的颜色稍微浅一点就可以了,冷藏后颜色会变深一点。一下子放太多就不好控制啦。
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