西梅磅蛋糕
- 蛋糕
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本方子结合了干果磅蛋糕和冰淇淋磅蛋糕制作出来的,所以口感和味道上都是杠杠的
用料
西梅干 | 120g |
发酵黄油 | 95g |
糖粉 | 90g |
低筋面粉 | 95g |
鸡蛋 | 85g |
香草精 | 几滴 |
泡打粉 | 1g |
细砂糖(糖浆用) | 16g |
水(糖浆用) | 27ml |
朗姆酒(糖浆用) | 35ml |
西梅磅蛋糕的做法
如果你的西梅干像我的一样整颗就先把它剪小颗备用,黄油和鸡蛋恢复室温,混合低筋面粉与泡打粉过筛备
搅拌盆放入软化黄油和糖粉,用打蛋器高速打发5分钟,搅拌至呈现泛白蓬松状态
分4次打入鸡蛋,每加一次高速打发两分钟
加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉,用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉,重复搅拌至面粉消失有光泽
加入西梅粒再搅拌均匀
把蛋糕糊倒入模中,轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高
烤箱预热190度,放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右,烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
烤蛋糕的过程中准笑刷蛋糕的糖浆,将细砂糖和水放锅煮沸,冷却后加入朗姆酒即可
蛋糕烤好后脱模,半冷却后全方位刷上糖浆,全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
小贴士
黄油必须打发足够时间,鸡蛋也必须要分次加入,面粉加入后也必须搅拌至光滑,这样出来的蛋糕才绵密松软
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