无模具●免烤 巧克力慕斯
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一直想做,趁着家人生日的动力完成了,获得了好吃到可以开店的评价,棒棒哒🤗
另外,用做慕斯剩下的奶油,巧克力液等边角余料做了个华夫饼,在另一个菜谱详细讲解,特别easy,可以试试哦~
华夫饼链接:
用料
奶油 | 250克(一盒) |
牛奶 | 250克(一盒) |
吉利丁 | 2片(10克) |
可可粉 | 40克?适量多加 |
黄油 | 40克 |
奥利奥饼干 | 一盒(巧克力口味最好) |
白糖 | 40克 |
无模具●免烤 巧克力慕斯的做法
材料如图,其中面粉、玉米淀粉、酸奶是做华夫饼用的,这里不用考虑
吉利丁片剪小泡软
奥利奥去夹心,夹心别丢,有用
奥利奥饼干敲碎,加入隔水软化的黄油拌匀倒入模具中,用勺子压实(忘了拍图,请忽略倒入面糊的那块),盖上保鲜膜,放冰箱冷藏
我没有活底蛋糕模具,就学人家用圆柱形的碗铺上保鲜膜来代替,也可以用电饭煲的蒸笼来做,记得铺上保鲜膜方便脱模,保鲜膜尽量把底部和边缘整理平整,这样成型后比较好看牛奶,可可粉,20克白糖,奥利奥刮下来的夹心倒入锅中熬煮
尽量搅拌至无颗粒,实在不行等下过遍筛就好了
搅拌好后,过筛,留下最顺滑的巧克力液,加入跑软的吉利丁片,搅拌至溶化
剩下的巧克力边角料加鸡蛋和面粉可以用来做其他的小吃,比如华夫饼、煎饼之类的,不要浪费😄这是过筛了、搅拌好的巧克力液
一盒奶油倒入碗中,加入20克白糖,打发
奶油打发至有纹路也可以流动的状态,不要打过头了
将打发的奶油分次加入巧克力液中,拌匀
加入奶油的时候可以观察下,如果觉得整体浓稠度可以了,像这样可以缓慢流动就不用都加完,剩下的奶油也可以用来做其他饼子类的,一点不浪费😆
将巧克力奶油液倒入铺了奥利奥饼干的容器内
表面弄平整,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上
这是4小时后脱模完的,由于我没有把周边的保鲜膜弄平整,所以四周有点丑,如果用蛋糕活底模具就没有这个问题了,脱模前也也可以用吹风机热风吹一下,方便脱模
表面撒上可可粉就完成啦✌️
挺好吃的,也不复杂,大家可以试试哟!
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