🌊海盐奥利奥 可可奶油蛋糕🎂

朋友生日🎂 做个蛋糕表心意。

此尺寸大约是4寸的蛋糕

装蛋清的盆必须无油无水。

用料  

🌊海盐奥利奥 可可奶油蛋糕🎂的做法  

1. 烤箱预热上下管150度，半小时。蛋黄蛋清分离。（我的烤箱是海氏C45，每个烤箱不同，根据自己口味调整。）

2. 先做蛋黄糊：蛋黄，牛奶，15g白砂糖，玉米油，筛入低筋粉和可可粉，用蛋抽搅拌均匀无颗粒状。（低筋粉和可可粉过筛是为了让粉更细腻，不成团。）

3. 做蛋白糊：蛋白滴几滴柠檬汁，分三次一共加入30g白砂糖，第一次加入打大泡泡，第二次加入打小泡泡，第三次加入打到打蛋器拖起来是小直角就可以了。

4. 挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊里。翻拌均匀。

5. 蛋糕糊：搅拌均匀的糊再倒回蛋白糊里一起翻拌均匀。

6. 调好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。把烤盘在台面震下，震去大气泡。

7. 震完后是这样的，可以对比下没震前，细腻了很多。

8. 放入预热好的烤箱。

9. 等蛋糕熟的时候，做奥利奥碎。直接买奥利奥碎的就可以省去这步。奥利奥扭开，把白色部分刮掉不要。处理完后的黑色饼干装袋子里用擀面杖等碾碎即可。

10. 蛋糕出炉。放烤架上晾凉。

11. 等蛋糕凉的工夫打奶油，淡奶油➕25g白砂糖。

12. 打到有纹路加入40g奥利奥粉和1g葡萄酒盐，继续打到有清新纹路不消失。（这样吃起来的海盐会有一点点颗粒感，感觉很惊喜，如果不想吃颗粒感就和糖一起刚开始就放进奶油。）

13. 晾凉的蛋糕切成大小相等四块，如果边角不漂亮可以切去一些。切完大概刚好是边长13cm正方形，为4寸蛋糕大小。

14. 放一块在最底部，把奶油装进裱花袋裱出自己喜欢的样子。或者不裱花，直接抹。看自己喜欢。

15. 中间也寄一些奶油，铺一层奥利奥碎。

16. 铺上第二块蛋糕片，重复此动作。直到四块蛋糕片用完。

17. 摆上喜欢的装饰即可。

18. 装进盒子。完工。夏天奶油容易化，变软，放冰箱冷藏2小时定型再吃最好。我这弄完都有点软了，今天没时间整理，就这样吧。😂 好吃就行了。