[口感不干]少糖少油软无敌蛋糕卷

买了新的打蛋器，迫不及待开始做蛋糕~以前手动打发蛋白，真的很难做得到蓬松的蛋糕🍰

这款蛋糕很经典~即使是减糖减油了口感也依旧很好不会干不会干不会干哦~不会因为糖油少了而扎口，口感又香又软🍞🍞🍞

加上烤制总耗时30分钟左右~真的是很简单的~赶紧行动起来吧！不知道能不能等到你们的作品呢嘻嘻，good luck😃😃😃

用料  

[口感不干]少糖少油软无敌蛋糕卷的做法  

1. 用分蛋器分开蛋黄和蛋白，蛋黄中加入玉米油、牛奶、低粉、香草精混合至无干粉状态

2. 打发蛋白，蛋白中可加入几滴柠檬汁或白醋，有助打发，打发3分钟左右就可以~打蛋器能提起蛋白小角~能划出划痕，倒扣不流蛋白液
   
   打发过程中分两次加入糖

3. 将蛋白分三次倒入步骤1的蛋黄混合物中，用炒菜的手势上下翻动，混合均匀后再加入蛋白，不要画圈圈搅拌哦~消泡了蛋糕就发不起来了
   
   

4. 烤箱180°预热5分钟
   
   蛋糕模上放入油纸，倒入蛋糕液，轻轻震几下，震出大气泡，这样蛋糕内部结构更绵密
   
   160°烤制15分钟，具体烤箱具体设置
   
   多余的蛋糕液可以做纸杯蛋糕~
   
   烤出来后撕开油纸，卷起就ok啦，

小贴士

1⃣香草精是为了去除蛋黄腥味，也为蛋糕增香
2⃣出炉后也震一下蛋糕盘，这样赶走热气，蛋糕会减少回缩程度