南瓜乳酪蛋糕(减糖版)
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用料
南瓜泥 | 160g |
奶油奶酪 | 225g |
细砂糖 | 35g |
柠檬皮 | 半个 |
鸡蛋 | 一个 |
蛋黄 | 一个 |
牛奶 | 30g |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
南瓜乳酪蛋糕(减糖版)的做法
蛋糕底座:黄油隔水软化成液态,加入碾碎的消化饼干(保鲜袋+擀面杖),搅拌成湿润的面糊。蛋糕模具铺上油纸,倒入搅拌好的面糊,用勺子压实,放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打发到无颗粒状。不一定要打蛋器,三根筷子也是可以的,就是可能比较累。
加入一个蛋黄和一个鸡蛋,继续打发,使蛋液和奶油奶酪完全融合。
加入捣好的南瓜泥,继续搅拌到南瓜与完全融合。
加入牛奶和切碎的柠檬皮屑,将奶油蛋糕糊继续搅拌均匀。
将搅好的奶油蛋糕糊倒入垫有消化饼干的蛋糕模具中。
使用水浴法,将蛋糕模具放入较深的烤盘中,在烤盘中倒入水,尽量使水能没过模具的二分之一。
把烤盘放入预热好160°的烤箱中层,烤一个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,而且表面金黄即可。
出炉后的蛋糕冷却,放入冰箱冷藏4个小时以上(或过夜),脱模即可。
小贴士
1.如果烤盘不够深,烤的过程中可以定时往烤盘中加水。
2.如果用蒸的方法制作南瓜泥,要用保鲜膜或盖子盖好蒸南瓜的碗,避免水汽进入南瓜使南瓜水分过大。
3. 烤至乳酪蛋糕完全凝固但还没有烤至表面微微金黄时,可以关火在烤箱中放置十几分钟再出炉,即可出现表面微微金黄
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