巧克力蛋糕卷、盒子蛋糕
- 蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 65克 |
黄油 | 50克 |
可可粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 65克 |
柠檬 | 半个 |
将黄油加热至沸腾后,把低筋粉倒入搅拌均匀,然后依次加入牛奶、三个蛋黄、可可粉
搅拌成这个样子后,打发蛋清,加入35g糖,加入几滴柠檬汁,糖量可根据喜好多加,我不喜欢很甜的所以就少加了点
烤盘放吸油纸,刷一层薄薄的黄油,将面糊倒入,震出大气泡,烤箱预热3分钟,180度,上下火烤20分钟,烤完后将蛋糕倒扣至一张新的吸油纸上
打发奶油,注意不要打过了。
可根据喜好做成蛋糕卷或者盒子蛋糕,放冰箱冷藏一小时后口感更佳,剩下的柠檬切片加蜂蜜,做成蜂蜜柠檬茶。
小贴士
夏天打发奶油最好将打蛋头还有盆放到冰箱里冰一会儿,打到提起后不流动状态即可,切记打发过头。
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