无油巧克力戚风蛋糕-散发浓郁香味的巧克力
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同样以低热量的可可取代巧克力,口感松软且滑润。
直径17cm的戚风蛋糕模即为一份戚风蛋糕的量。
1人份(1/8个) 类似产品180大卡 → 茨木老师 113大卡
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用料
蛋白 | 4个 |
砂糖A | 35g |
蛋黄 | 4个 |
砂糖B | 35g |
牛奶 | 60ml |
低筋面粉 | 55g |
可可粉 | 20g |
香草精 | 少许 |
无油巧克力戚风蛋糕-散发浓郁香味的巧克力的做法
低筋面粉和可可粉混合过筛。
蛋白放入碗内,分2-3次加入砂糖A搅拌,以电动搅拌器打成8分发泡的蛋白霜。
蛋黄及砂糖B倒入另一个碗内,以低速电动搅拌器打至泛白后,加入牛奶混合。
充分搅拌均匀后,倒入过筛的粉类及香草精,以低速混合。以橡胶刮刀分3次加入蛋白霜搅拌。
将面糊等量的倒入烤模内,放进温度调至160度的烤箱烘烤20分钟。在6-7分钟时,打开烤箱,并以刀子迅速在表面划四刀。
烤好后倒扣,并放置半天冷却。
小心脱模,并以个人喜好撒上糖粉。书中成品图
小贴士
1 书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
2 关于烤的过程中拿出来划刀的步骤,大家可以按自己平时烤戚风的习惯来哈。
3 不建议再减糖咯!
4 动作不够快的可以先打蛋黄再打蛋白,因为蛋白打发后如果不立即用会出水哦。
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