草莓巧克力芝士蛋糕
- 蛋糕
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弟弟生日,疫情期间在家呆着也是呆着!巧克力芝士蛋糕做起来!这个蛋糕是结合了很多烘友们的方子,再结合自己和家人的口味做出来的美味!妈妈过去做厨师,口味比较挑剔,做的很多美食都入不了她老人家的眼………但🥚!这可是督促自己不断提高技能的关键吖!我最爱的家人们,有你们挑剔的口,我很感动😹
用料
饼底 | |
奥利奥饼干 | 100克(去芯) |
黄油 | 35克 |
芝士蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 200克 |
黄油 | 50克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
玉米淀粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 70克 |
柠檬汁 | 10滴 |
香草精 | 5滴 |
淋面 | |
巧克力 | 随意 |
牛奶 | 随意 |
黄油 | 一点 |
草莓巧克力芝士蛋糕的做法
黄油35克隔热水融化。
奥利奥饼干去芯100克,保鲜袋装好用擀面杖碾碎。
碾成颗粒状。
加黄油拌均匀铺到8寸活底模具里,抖一抖用勺子压平以后可以再用手压实一些。另外可以在模具边上摸一下黄油,好脱模!然后放冰箱冷藏。
黄油50克➕奶油奶酪200克隔热水融化。这里用的是多美鲜的奶酪,一个8寸蛋糕的用量刚好一袋不会剩。(家里人多,每次都得做8寸才够吃哈!)
融化以后搅拌到无颗粒状态,➕酸奶100克拌匀。
➕鸡蛋拌匀。
牛奶兑玉米淀粉调开以后拌匀,可以➕几滴香草精,没有也可以不加,过筛备用。烤箱200度预热。
蛋白➕柠檬汁➕1/3白砂糖,先低速搅拌再高速搅拌,分三次加完白砂糖,搅拌至如下图。
差不多啦哈!
挖一大勺蛋白到蛋糕液里面切匀,不搅拌。
剩下的加一起切匀。
倒到蛋糕模具里,抖一抖气泡,用牙签挑破。
锡纸兜底,140度60分钟开烤!烤好以后拿出来放凉,煮巧克力淋面!
巧克力➕牛奶➕黄油🧈随意慢火煮成流动状态倒入蛋糕模具中,加草莓蓝莓随意!放冰箱冷藏4小时以上,当然放一个晚上是最好的,口感简直不同凡响!
脱模撒上糖粉,充满少女心有木有!送给弟弟的生日蛋糕🎂!希望他喜欢😘
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