烹调屋戚风薄盘
- 蛋糕
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用料
| 水 | 200克 |
| 油100克 | |
| 盐 | 2克 |
| 低粉 | 180克(过筛) |
| 玉米淀粉40克 | |
| 蛋白350克 | |
| 柠檬汁5克或者塔塔粉4克 |
戚风薄盘的做法
面糊：1.水、油、盐拌匀融合。
![戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第2张]( "戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第2张")
面糊：2.加入过筛的低粉，加入玉米淀粉，拌匀。
![戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第3张]( "戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第3张")
蛋白霜：3.蛋白、糖(分三次加入)、柠檬汁，先低速，再高速打发至鸡尾状。
![戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第4张]( "戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第4张")
4.蛋白霜分三次加入面糊中，切拌匀。
![戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第5张]( "戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第5张")
5.倒入烤箱，用刮刀抹平之后振一下，放入烤箱，上火180度，下火160度，时间15分钟。
![戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第6张]( "戚风薄盘的做法步骤图，戚风薄盘怎么做好吃 第6张")
小贴士
注：此配方40乘60的薄盘2个8寸的量；
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