超简完美的红丝绒蛋糕卷

试过很多款蛋糕卷的配方，有的容易干裂，有的糕体不够蓬松，反复调整用料比例，试下来这个配方最适合(*^__^*) 嘻嘻……完美的毛巾底，迷人高贵的红色夹馅着雪白的奶油...

用料  

超简完美的红丝绒蛋糕卷的做法  

1. 空盆里分别加入糖10g 植物油40g 牛奶40g 搅拌均匀，低筋粉过筛倒入碗里继续用打蛋器搅拌均匀

2. 加入蛋黄继续用打蛋器搅拌均匀，调成蛋黄糊备用

3. 搅拌蛋白霜，在啰嗦几句，蛋白打发必须在无油，无水的洁净盆子操作，分次加入细砂糖，第一次是在蛋白打至鱼眼泡的时候加入，并可滴入几滴柠檬汁，随着搅打，蛋白会逐渐密室加入第二次糖，当出现纹路的时候加入第三次，这时候开始降速，直到打出直尖就可以了
   挖出二分之一的蛋白霜到蛋糊中，翻拌混合，最后滴入几滴红丝绒液，继续混合拌匀倒入铺好硅胶垫或油布的烤盘

4. 烤箱预热 180度 13分钟 每台烤箱不同，烘焙温度仅供参考

5. 出炉后，轻震一下湿气，放置冷却

6. 150g淡奶油加糖20g打发后卷起，卷的时候可用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向绕在擀面杖上，蛋糕向前卷的时候，油纸向后卷

7. 将蛋糕卷好以后，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏半个小时以上，使蛋糕定型

8. 切开享用吧...