零失败率的芒果千层蛋糕
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和闺蜜逛街吃了榴莲千层,想学来自己想吃随时都可以做,然后居然一次成功,而且味道和外面的一样好。
用料
可丽饼皮用量: | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油或者玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 250克 |
夹心用量: | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
芒果 | 4-5个 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
零失败率的芒果千层蛋糕的做法
第一步:将鸡蛋、细砂糖、盐、油这四样依次放入盆里,手动搅拌均匀。
第二步:将低筋面粉和玉米淀粉过筛分4次加入鸡蛋液,用手动打蛋器画“Z”字体,分次加入防止面成糊。
第三步:将牛奶少量多次加入鸡蛋面糊里,分几次慢慢地加,这样面糊均匀不易成块。
第四步:将液体过细筛两遍,放低紧贴下面接的碗,防止气泡过多影响口感。
第五步:先将平底锅预热,一次一火锅瓢,倒入摇平整,起小泡泡就好了,拿起来放在旁边放凉,依次煎完可丽饼皮。
第六步:把30g细砂糖、几滴柠檬汁(没有可不加)加入淡奶油,用电动打蛋器打发到表面有很深的纹路,且不易消失。
第七步:芒果切小块,也可以弄碎加入奶油里,看自己喜好吧,我个人比较喜欢分开有嚼头。
第八步:一层可丽饼皮,放点奶油和芒果,再放一层可丽饼皮。芒果可以隔一两层放,奶油每层都要有。
第九步:千层上面放个大小差不多的盘子压定型,冷藏3小时以上。
小贴士
煎可丽饼皮注意事项:
1.一定要用不沾平底锅。
2.锅不能太热,也不能不热。太热会还没摇平整就已经成型,煎出来会很厚;不预热的话液体挂不住,铺不开饼皮。
3.拿块湿毛巾,取熟了的饼皮时,可将锅放在湿毛巾上物理降温。
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