轻芝士蛋糕—-推荐很好吃。
- 蛋糕
- 关注:2.95W次
这个配方适合做6寸蛋糕模。
中间可以加料,比如,芝士,巧克力。
切开爆浆的感觉,好看又好吃😋
晚上试了下,入口即化,太好吃了,像在吃冰激淋一样。
做法跟戚风蛋糕,古早味蛋糕一样。
用料
奶油奶酪 | 125克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 50克(打发蛋白用的) |
轻芝士蛋糕—-推荐很好吃。的做法
准备材料
鸡蛋蛋清蛋黄分离,容器必须无水无油。
奶油奶酪+黄油+酸奶,隔热水搅拌均匀,无颗粒感。
在依次加入蛋黄,每一次加入都要搅拌均匀,再加入另外一个蛋黄。
过筛玉米淀粉,搅拌均匀。
打发蛋白,分3次加入白糖,
第一次加入白糖时蛋白冒粗泡
第二次加入白糖时蛋白冒细泡
第三次加入白糖时蛋白出现纹路,可以提起小弯钩。
打发到最后可以提起大弯钩为止。打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震两下。
采用隔水法或者水浴法。我用的是隔水法,烤盘底层放8分满的水,
预热烤箱150度15分钟。
蛋糕放上面。
150度30分钟,转120度30分钟,好后焖30分钟。拿出来,重重震一下就可以脱模。
装饰这样
小贴士
1⃣️蛋白容器必须无水无油。
2⃣️表面开裂,回缩得快,表皮出现褶皱原因,蛋白打发过度或者烘烤温度太高,需要及时降低温度增加时长烘烤。
3⃣️出现芝士糊沉底,没翻拌均匀。
4⃣️不要过度搅拌,否则容易消泡,导致蛋糕不会攀升。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/0rq3r.html