入口即化的珍妮曲奇

很久没做过曲奇了，之前的烤箱一次只能烤一盘，每做一次至少要烤两炉，风炉可以多盘同烤，必须拨草。

这款珍妮曲奇酥到无渣，我之前说不是特别喜欢这种入口即化的口感，但我现在反悔了，我发现放几天后它变得更好吃了，难道曲奇也要回油吗？尤其是老爸老妈特别爱，网红确实是有道理的。

这个方子挤花不费劲，但云顶造型真的不是那么简单，毕竟是第一次挤，算是习作吧，好在挤什么造型都不影响味道。

方子挤了60个曲奇，原味和巧克力味差不多各半。

用料  

入口即化的珍妮曲奇的做法  

1. 食材集合。我做了两种口味，如果只做原味的，最后的可可粉可忽略。

2. 黄油在约28度左右的环境充分软化，可以用手指轻松戳入或者刮刀轻压无阻力。
   
   黄油必须充分软化，但不能溶化。

3. 加入盐和糖粉，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白，呈羽毛状。
   
   加盐和糖粉后，先用打蛋头手动搅一下，防止快速打的时候飞溅。
   
   我用的糖粉是保存香草荚的细砂糖打的，说是原味，其实有香草的味道，很好吃。

4. 一次性加入各种粉类，无需过筛。

5. 用电动打蛋器打至无干粉。

6. 取一半面糊倒在台面上，用掌根反复压搓，直到面糊变细腻。

7. 装入裱花袋，用的8齿中号花嘴。

8. 按自己的习惯挤花。第一盘练习云顶。

9. 挤花练习。

10. 另一半面糊倒在台面上，加可可粉，先把干粉揉进面糊。

11. 同样用掌根部反复搓压，直到面糊越来越细腻。

12. 按自己喜欢的方式挤花。

13. 送入预热好的烤箱130度烤约40分钟。图中最下面传统的扁曲奇30分钟轻微上色就提前出炉了。
    
    我的曲奇不大，时间和温度一定要根据大小和烤箱调整。