烹调屋手指饼干（分蛋法）
- 饼干
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风炉，160度，22分钟，4个蛋刚好3盘
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 白糖 | 蛋白80+蛋黄20克 |
| 白醋 | 3滴 |
分蛋
1.打发蛋白：小直尖
2.打发蛋黄：微微发白
厨师机先打蛋白，盛出，打发蛋黄，倒入蛋白，翻拌均匀![手指饼干（分蛋法）的做法步骤图 第2张]( "手指饼干（分蛋法）的做法步骤图 第2张")
3.低粉过筛倒入混合液中，翻拌均匀
4.倒入裱花袋，剪口挤成条状![手指饼干（分蛋法）的做法步骤图 第3张]( "手指饼干（分蛋法）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.此方偏甜，糖至少可减10克
2.6个蛋的配方，糖130克，刚好5盘
3.要想脆不要超过160℃，可加时间，稍微有些焦黄
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