烹调屋♦️️方块酥🍪
- 饼干
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依然有用不完的猪油呢
🍪🍵
原方：国宝级大师的中式面点圣经p405
有改动
部分步骤来源于书中
时长：70分钟
投喂：48片
烤箱：180-200度
📒
方块酥是台湾嘉义的特产，又名恩典酥。
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉（小部分可用芝麻粉代替） | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 猪油或素白油 | 2克 |
| 湿料 | |
| 水 | 70-75克 |
| 酥馅 | |
| 低筋面粉（小部分可用芝麻粉代替） | 260-280克 |
| 猪油或素白油 | 160克 |
| 粗粒砂糖（或二砂糖） | 120克 |
| 盐 | 1克 |
| 表饰 | |
| 白芝麻（黑芝麻） | 50克 |
♦️️方块酥🍪的做法
干料加湿料，搅拌揉光滑，饧20-25分钟
将馅酥拌匀成团
水油皮包酥
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
擀平
三折后再擀平，如此反复共四次
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
最后一次表面撒芝麻
将芝麻面朝下，擀成0.5-1.5mm厚
（不需要反转，这一步只是让你们看一下芝麻面朝下擀平后的样子）
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
芝麻面朝下，切成5cm的正方形面片
将芝麻面向下，放入烤盘，饧15-20分钟
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烤箱调至190-200度，上火小，下火大，烤至芝麻面微黄，翻面，再烤至金黄色，酥硬，需20-22分钟。成品是层层酥脆的。
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
切长条也超级棒呀！
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
好啦，吃吧🃏
![♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "♦️️方块酥🍪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
-我用部分黑芝麻粉替代面粉只是为了增加香味和些许的芝麻味，还有颜色
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