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PH的香草酥饼的做法食谱

简单易学的PH的香草酥饼美食做法

  • PH的香草酥饼

  • 配方来自PH的《法式点心书》，大概是40到50片的量。按配方里放的糖量，做出来的饼干已经不是很甜了，完全不需要再减糖了。关于香草豆荚粉，我之前有自制香草砂糖，就把砂糖里的香草豆荚用料理机里的研磨功能和部分砂糖一起打粉了。以下内容摘自原书——一次做好大量的酥饼面团，分成...
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香草酥饼的做法和图解 好吃的香草酥饼家常做法

  • 香草酥饼

  • 大概做40块用料黄油180g盐2g香草粉4g细砂糖80g高筋粉60g低粉200g蛋白适量细砂糖适量香草酥饼的做法黄油软化，用打蛋器打至膨胀，加入盐、香草粉、细砂糖，搅拌均匀混合低筋和高筋或过筛入1中，用刮刀揉匀至无粉状定型成长条圆形，放置冰箱冷藏一小时冰箱取出，表面刷一层蛋白液，滚一...
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Ph版香草玛德琳（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的Ph版香草玛德琳（自用）做法

  • Ph版香草玛德琳（自用）

  • 2.27由于家里没有白砂糖，用红糖代替，用枫糖代替转化糖浆，所以颜色偏深&减了10g糖还是偏甜，以及没有泡打粉所以用了等量酵母代替🤪🤪用料A常温鸡蛋液100克A细砂糖93克A转化糖13克A香草膏2克B低粉100克B泡打粉2.5克澄清黄油100克Ph版香草玛德琳（自用）的做法材料A混合均匀混合...
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夏日清凉—PH大师香草冰淇淋的做法步骤及图解,美味正宗的夏日清凉—PH大师香草冰淇淋做法

  • 夏日清凉—PH大师香草冰淇淋

  • 最近的天气实在太热，那么来点清凉吧！夏天一定要吃冰淇淋，会有恋爱的味道~今日推荐一款香草冰淇淋，是我最爱的味道，方便容易操作，健康又美味，那么一起动手为最心爱的人做一款吧，方子来自著名的PH大师—用料全脂鲜奶150ML鲜奶油500ML马达加斯加产香草荚1根蛋黄7个砂糖150G（可自己根...
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简单易学的PH香草玛德琳美食做法

  • PH香草玛德琳

  • 刚刚收到的玛德莲的硅胶模，就迫不及待的使用了，硅胶模真的很好用，烤完一到就好了一点也不粘。香草玛德莲蛋糕用的是PH大师的原方，焦糖可可的不是PH的上次做过了，只是没有用模具，这次来个完整的。鼓起的小肚子是成功的关键，真的很可爱，相比戚风或者乳酪蛋糕，可以说完全是零技巧，但是...
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PH大师的香草酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师的香草酥饼做法

  • PH大师的香草酥饼

  • PierreHerme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！难易程度：★...
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蛋糕甜品28：巧克力酥饼干（PH方）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕甜品28：巧克力酥饼干（PH方）做法

  • 蛋糕甜品28：巧克力酥饼干（PH方）

  • 已减糖，怕甜还可再减。配咖啡很好。一如既往地酥，口感比另一款黑橄榄饼干多了些韧劲，偶有巧克力粒丰富口感。我用的巧克力有甜味，减至此糖量。用有颗粒的盐，口感好。大师就是大师。方子超赞。成品4cm直径，1cm厚，30块。用料黄油58克（原方55克）盐之花2克细砂糖8克（原方20克）黄砂糖Cass...
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「PH写给你的法式点心书」读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）的做法步骤及图解,美味正宗的「PH写给你的法式点心书」读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）做法

  • 【PH写给你的法式点心书】读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）

  • 这款酥饼同样是摘自PH书中的配方，在烘烤时，要将饼干烤至呈现均匀的浅茶色，这样的酥饼会有非常酥松美妙的滋味用料无盐黄油100克盐（盐之花）1克熟蛋黄5克糖粉35克低筋面粉95克玉米淀粉20克【PH写给你的法式点心书】读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）的做法准备称量材料，...
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PH大师的维也纳酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师的维也纳酥饼做法

  • PH大师的维也纳酥饼

  • 好好吃耶用料黄油95克盐（盐之花）1克蛋白15g糖粉40克香草荚半根低粉115克香草膏一点PH大师的维也纳酥饼的做法黄油软化到21度，加入盐之花和香草荚半根，用刮刀搅拌均匀后加蛋白！用打蛋器打均匀后加入低粉用刮刀搅拌，搅拌均匀后压一下细腻就好了unox风炉150烤15分钟（这只是针对我自...
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香草小酥饼的做法和图解 好吃的香草小酥饼家常做法

  • 香草小酥饼

  • 简简单单却如此可口sablediamantvanllie配方来自-PH大师用料无盐黄油90g盐1克香草荚1根细砂糖40g高筋面粉30g低筋面粉100g蛋清少量装饰细砂糖少量香草小酥饼的做法软化黄油后，用刮刀把香草精香草籽，细砂糖混合。混合均匀，不需要充分打发。筛入粉类。用刮板以按压的方式混合...
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PH大师香草玛德琳（软绵绵改造版）的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师香草玛德琳（软绵绵改造版）做法

  • PH大师香草玛德琳（软绵绵改造版）

  • 因为手头没有配方中的糖浆（搜过制作过程自己比较懒就改换成了牛奶）==~配方的量为乐葵9连模（我用的是20连迷你玛德琳硅胶模具可以烤大约36个）用料低筋粉75g泡打粉2g黄油（液体）75g（略感觉太多擅自改为65g)香草精3滴幼砂糖70g（又擅自改为50g）糖浆10g（改为牛奶）鸡蛋1颗PH大师香草玛德琳（...
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香酥果粒的蓝莓玛芬－来自PH方子的做法步骤及图解,美味正宗的香酥果粒的蓝莓玛芬－来自PH方子做法

  • 香酥果粒的蓝莓玛芬－来自PH方子

  • [PH大师的方子－蓝莓玛芬]假期的最后一天，烤箱开起，今明的早餐备起。翻出好久前收藏的PH大师的方子－蓝莓玛芬，看似美味，又简单操作。今天做了12个，减了糖量，但看在卡路里的份上，严格控制自已只能食两个.....美食总是与体重相抗衡中，为了做更多美食，吃到更多美食，必须运动起来！用料a.玛...
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「PH写给你的法式点心书」读书笔记——香草酥饼/钻石香草沙布蕾（PH原配方）的做法步骤及图解,美味正宗的「PH写给你的法式点心书」读书笔记——香草酥饼/钻石香草沙布蕾（PH原配方）做法
简单易学的PH香草马德琳美食做法

  • PH香草马德琳

  • 配方来自PH《写给你的法式点心书》，以下配方可以做12个份用料细砂糖70g转化糖10g全蛋75g香草精1g低筋面粉75g泡打粉2g澄清奶油（或融化奶油）75gPH香草马德琳的做法低筋粉、泡打粉混合过筛细砂糖、转化糖、全蛋混合搅拌至浓稠状，加入香草精混匀加入过筛后的粉类，最后加入澄清奶...
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PH松饼的做法和图解 好吃的PH松饼家常做法

  • PH松饼

  • PH松饼的做法买了PH的大师糕点，那么厚那么沉,简直可以当凶器.印象中买这种大部头,还是很多年前的那套脂评红楼梦先挑个最简单的,松饼,做早餐用平底深锅将鲜奶油和一半的牛奶煮沸，放凉在另一个平底深锅中，将其余的牛奶和盐煮沸，以木勺搅拌；然后一次加入所有的面粉和黄油，用力搅...
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PH香草卡士达奶油酱 Crème pâtissière à la vanille的做法步骤及图解,美味正宗的PH香草卡士达奶油酱 Crème pâtissière à la vanille做法

  • PH香草卡士达奶油酱 Crème pâtissière à la vanille

  • PierreHerme《大师糕点》中又一基础奶油酱，可以用于多种点心的装饰和内馅，也可以加入其他材料变换口味。此配方可以制作500克的卡士达奶油。用料全脂鲜奶350ml香草荚1根半玉米粉30g砂糖80g蛋黄4个室温黄油35gPH香草卡士达奶油酱Crèmepâtissièreàlavanille的做法香草荚...
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PH大师 香草玛德琳的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师 香草玛德琳做法

  • PH大师 香草玛德琳

  • 在东京吃了echire的玛德琳之后开始对玛德琳改观了！心心念念买了千代田的玛德琳模具开始做！用了echire的黄油真的太好吃啊！好香好香用料特级砂糖（上白糖）126克DGF转化糖18克全蛋液135克香草精2滴特级日清紫罗兰135克泡打粉3.6克澄清黄油液135克（用202克得到）PH大师香草玛德琳的做...
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PH大师伊斯巴罕萨布蕾酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师伊斯巴罕萨布蕾酥饼做法

  • PH大师伊斯巴罕萨布蕾酥饼

  • 这个方子是美国著名美食作家DorieGreenspan发表于纽约时报源自PierreHermé(PH)的方子，她同时写了一篇《如何升华简单的曲奇》(“ElevatingtheHumbleCookie”)的文章。文章里提到PH极重视“味道的结构“，即经深思熟虑而建造出的味道的层次。即使是大师著名的伊斯巴罕甜点中...
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「PH写给你的法式点心书」读书笔记——香草玛德琳（PH原配方）的做法步骤及图解,美味正宗的「PH写给你的法式点心书」读书笔记——香草玛德琳（PH原配方）做法

  • 【PH写给你的法式点心书】读书笔记——香草玛德琳（PH原配方）

  • PH大师的这款玛德琳操作起来真的非常简便，连制作带烘烤绝不会超过1小时，就算新手也能快速上手，成功率极高。关键是口感还特别棒，毕竟大师配方嘛用料细砂糖70克转化糖10克全蛋75克香草精1克低筋面粉75克泡打粉2克融化黄油液75克【PH写给你的法式点心书】读书笔记——香草玛德...
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「PH大师配方」香草柠檬磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「PH大师配方」香草柠檬磅蛋糕做法

  • 【PH大师配方】香草柠檬磅蛋糕

  • 在PH大师配方的基础上稍作修改，成品奶香浓郁、柠檬与香草的激情碰撞、入口即化的口感、以及焦酥的外壳。此配方适用于霜鸟中号磅蛋糕模具（21*8*6CM）两条，如果做一个，配方需减半。或12枚甜甜圈模具和12枚日式玛德琳模具。如果你用磅蛋糕模具，垫油纸即可，忽略配方中抹模具的黄油。...
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芝士玛德莲（原为PH香草玛德莲）的做法步骤及图解,美味正宗的芝士玛德莲（原为PH香草玛德莲）做法

  • 芝士玛德莲（原为PH香草玛德莲）

  • 原方说200摄氏度，6分钟。但是我觉得中间没熟。降到180又烤了差不多5分钟。用料干酪粉一大勺细砂糖50g转化糖浆7g全蛋50g低粉50g泡打粉1／4t黄油75g芝士玛德莲（原为PH香草玛德莲）的做法黄油隔水融化（只取上面澄清的部分，差不多50g吧）。低粉、泡打粉混合过筛。50g细砂糖+50g全蛋液+...
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PH大师的维也纳可可酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师的维也纳可可酥饼做法

  • PH大师的维也纳可可酥饼

  • PH大师的维也纳可可酥饼，做了蛋挞后消耗蛋白的方子略有改动，我觉得可可粉12克过于苦，10克刚好带有点点巧克力的苦味就很适合。盐0.5克不好把握的，可以只是用手一小撮用小裱花嘴约40块饼干，大的裱花嘴约20块烤箱180度烤制约15～20分钟用料总统黄油100克糖粉40克盐0.5克蛋白18克法...
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PH维也纳可可酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的PH维也纳可可酥饼做法

  • PH维也纳可可酥饼

  • 非常好挤的方子，不愧是经典。用料低筋面粉130克可可粉15克糖粉50克黄油125克盐1克蛋白1个PH维也纳可可酥饼的做法黄油室温软化后用电动打蛋器打发至发白将糖粉和盐与黄油轻轻搅拌，以免飞溅，然后再开电动打蛋器继续打发至黄油颜色变浅，体积膨松。分两次加入蛋白，每次都搅打均匀...
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PH大师㊙️香草维也纳酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的PH大师㊙️香草维也纳酥饼做法

  • PH大师㊙️香草维也纳酥饼

  • 啊啊啊～想要吹爆这个曲奇饼干的配方，真是简单、快手、又好吃！！！✔️成品颜值hin高，独特的造型里+隐隐约约透着的香草籽，给人一种淡淡的高级感～吃起来酥脆酥脆的，不甜腻，也不油腻！细细品…还能品到一股香草的风味！深得我们家小朋友的欢心～✔️作为伴手礼盒、私房售卖也都是很好的选择呀～配方...
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小黄人马卡龙(PH版香草奶油陷)的做法步骤及图解,美味正宗的小黄人马卡龙(PH版香草奶油陷)做法

  • 小黄人马卡龙(PH版香草奶油陷)

  • 此方子大概可做30个马卡龙~用料香草奶油陷:细砂糖67g矿泉水25g全蛋液50g蛋黄30g黄油133g香草豆荚2/3根马卡龙壳:(TPT面糊)糖粉100g蛋白137.5g杏仁粉100g(糖浆)细砂糖100g矿泉水25g(意式蛋白霜)蛋白237.5g蛋白粉0.5g柠檬黄色粉适量装饰:翻糖膏适量黑色翻糖色素适量黑色食...
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