PH修改版巧克力曲奇饼
- 饼干
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用料
黄油 | 90g |
高筋面粉 | 60g |
玉米淀粉 | 40g |
熟蛋黄 | 1个 |
可可粉 | 8g |
糖粉 | 40g |
热巧克力饮 | 10g |
PH修改版巧克力曲奇饼的做法
黄油软化,打发到轻盈膨大。
加入糖粉和过筛的熟蛋黄粉打发。
加入热可可液和可可粉,混合均匀。
玉米淀粉和高筋面粉混合过筛
把粉筛入黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
把混合好的饼干面团整形成长条,放入冷冻层冰冻半小时变硬。
取出,切片,摆入烤箱。200度预热,190度烘烤10分钟。闻到香味就可以取出了。刚取出饼干热的时候还很软,放凉后就会变硬成型。
放凉后就可以包装送人或者开吃了。
小贴士
1.烘烤时间看烤箱,有的温度高的就少一会时间。不要烤糊了。刚拿出来很烫也很软,很难取下来,凉一会就好了。
2.冻饼干面团的时候最好用保鲜膜包起来,一方面不会沾上冰箱的味道,另一方面不容易使饼干面团水分流失。
3.粉和黄油混合不要用手去反复揉面团。这个方子面团较湿,靠冰冻成型后切片。是比较酥的配方。
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