在家也能做的椰香流心冰皮月饼,过中秋再也不用求美心了!
- 月饼
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今年大部分时间都是在家呆着所以闲的做起了冰皮月饼😂皮的配方是借鉴了小高女神的菜谱,大家可以去观摩一下
用料
馅料用料 | |
咸蛋黄 | 5个 |
黄油 | 70克 |
细砂糖 | 65克 |
椰奶 | 20克 |
碎芝士 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
饼皮用料 | |
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 25克 |
糖 | 25克 |
椰奶 | 30克 |
食用油 | 20克 |
牛奶 | 185克 |
椰子粉 | 一包 |
在家也能做的椰香流心冰皮月饼,过中秋再也不用求美心了!的做法
前一晚上弄馅料。咸蛋黄五个上锅蒸熟
蒸熟的咸蛋黄碾碎
把剩下的馅料配料一起倒入碗中,充分搅拌
搅拌完后差不多是这样状态
把馅料倒入这种小磨具里放冰箱冷冻室冷冻一晚。如果没有这种工具的朋友可以用制冰的小格子代替
弄冰皮的时候手忙脚乱忘了拍照了这里文本讲解一下。
🌟把所有的粉,糖以及10克食用油混在一起,倒入牛奶和椰奶,充分搅匀变成糊状
🌟倒入一个扁平的盘子里面放微波炉叮两分钟。时间可以调整,只要水分差不多干了就可以拿出来了,不需要完全弄干。
🌟用塑料铲子把冰皮料和碟子分开,然后包上保鲜膜放凉。
🌟放凉之后倒入剩下10克食用油,带上塑料手套开始揉,揉到饼皮光滑就可以了。
🌟然后揪一小坨,大概20克的样子揉开变成饺子皮的形状,放入冻好的流沙馅两颗(两个小半圆)然后裹起来,揉成团。
🌟将放月饼的碟子里撒上椰丝碎,50克冰皮月饼磨具里面撒一些椰丝碎,为了防粘。把揉好的冰皮月饼放进磨具按压好,然后挤到撒好椰丝的碟子里。这样一个就做好啦!
小贴士
做的时候冰皮馅料最好留在冰箱里,不然很容易化。当然手快的朋友可以拿出几颗包好再拿几颗也是可以的!
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