酥香可口的苏式鲜肉月饼
- 月饼
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在诸位大师的帮助下,中秋日终于成功做出了90%满意的苏式鲜肉月饼,刚出炉的时候满屋飘香,咬一口酥香可口,肉馅鲜美多汁😋
用料
肉馅 | 250克 |
酥皮 | 1盒 |
盐、糖、浓缩鸡汤、料酒、生粉、鸡蛋、荸荠、葱、姜、榨菜、黑芝麻 | 适量 |
酥香可口的苏式鲜肉月饼的做法
肉馅250克,加入盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、better than bouillon 1茶匙(我觉得就是浓缩鸡汤)、料酒2瓶盖、生粉1汤勺、全蛋1个、3个荸荠去皮和1根葱用神器打碎、姜打碎加水、榨菜碎1/3包,绞肉中分数次加入50毫升姜水,50-75毫升鸡汤顺时针搅打上劲至粘稠;
这个配比可以做约20个小月饼。调好的肉馅;
买的酥皮
切成小块
像包包子一样把肉馅包入酥皮,口朝下,案板上铺一点面粉防止粘连;包好的酥饼上面按下去一点因为烤的时候会膨胀裂开;
图8.防止露馅儿,放入平底锅煎1分钟封口🤐;
涂上蛋黄液(1个蛋黄加1汤勺水和少量糖),撒上黑芝麻排入烤盘;
380华氏度烤18分钟,出炉啦!小心烫!
小贴士
烤前牙签扎几个洞以免酥皮膨胀过大裂开
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