低糖低油版莲蓉馅

每年中秋佳节都会做一些月饼送爸妈送亲戚。
往年都是买的馅，今年想着自己做一些馅，
低糖低油比较健康。
给自己做个记录。
一直觉得炒馅是特别费时间的
没想到自己决心下去炒还是没有想象中的艰难。
此方出自易彩。

用料  

低糖低油版莲蓉馅的做法  

1. 白芸豆泡一晚，莲子不用泡，去芯。
   白芸豆去皮 与莲子一起加少量水煮熟。
   高压锅煮至吹气转小火煮15-20分钟
   

2. 家里没有破壁机，用的Juicer make ，就是需要加水才能打的果汁机。
   留少量莲子汤放入料理机打至细腻。
   打好的细腻莲子糊倒入不粘锅
   

3. 中火炒5分钟加入白砂糖与麦芽糖转至小火，加入花生油。油分三次加入，每一次放入油等馅与油完全融合再加入第二次。

4. 不要走开，以防糊锅。
   我的馅就是有微微糊锅了
   看起来黑黑一点点的就是糊锅导致的
   会影响口感哦

5. 炒至铲子不是很容易压下去就可以了
   可以试一下容易成团的状态之后关火
   晾凉就可以用啦！
   用不完的馅料晾凉装入密封袋
   放入冰箱冷藏。
   因为低糖低油尽快用完哦
   

小贴士

炒馅需要耐心，不过也比想象中的更容易。
想象中把湿乎乎的浓稠汤汁收到干馅料需要很多时间和勇气，一直不敢出手。
总用时大概半个小时。