奶酥月饼皮
- 月饼
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用料
低筋面粉 | 76克 |
糖粉 | 25克 |
黄油 | 55克 |
吉士粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 2克 |
全脂奶粉 | 13克 |
全蛋液 | 13克 |
莲蓉馅 | 230克 |
咸蛋黄 | 5个 |
可可粉 | 7.5克 |
抹茶粉 | 3克 |
奶酥月饼皮的做法
黄油加糖粉搅拌均匀,加常温全蛋液分次添加搅拌均匀,再加吉士粉和奶粉(可同时添加可可粉,抹茶粉)搅拌均匀,低筋面粉过筛拌入,压拌均匀,保鲜膜包好冰箱松弛一小时
可做10个50g月饼,皮20g,莲蓉馅加半颗咸鸭蛋黄30g,包好压模
刷蛋黄液(过筛,可可和抹茶不用刷)烤箱热风功能180℃预热后,入烤箱,13分钟
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