【樉樉的小厨房】甜而不腻,每一口都是满满的椰蓉清香~广式椰蓉月饼
- 月饼
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用料
饼皮:中筋面粉100克、转化糖浆75克、色拉油30克,碱水2克、蛋黄一个。 | |
椰蓉馅:椰蓉100克、黄油50克、牛奶40克、白砂糖30克、鸡蛋一个。 |
【樉樉的小厨房】甜而不腻,每一口都是满满的椰蓉清香~广式椰蓉月饼的做法
准备好所有材料。
黄油隔水融化加入牛奶白砂糖拌匀,倒入椰蓉拌匀,冷却后鸡蛋打散加入拌匀,蒙保鲜膜放冰箱冷藏待用。(椰蓉馅做法)
转化糖浆、色拉油、碱水搅拌均匀,面粉筛入糖浆水,混合成面团,室温松弛一小时,面团分成20克一个的面团,蛋黄打散加入一点水备用。(饼皮做法)
椰蓉馅分成30克一个的小球,面团擀薄片把椰蓉球包起,注意厚薄均匀。
放入饼模压出形状。
饼胚表皮喷水放10分钟,烤箱200度上下火预热10分钟,饼胚放进烤箱烘烤5分钟定型,取出。
表面刷蛋液,再放入烤箱烤至表皮呈金黄色,取出摊凉,收入密封容器密封。
室温放置2-3天,回油后即可食用。
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