自制莲蓉月饼馅儿
- 月饼
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自制莲蓉月饼馅儿不加任何防腐剂,可根据个人口味增减糖量
用料
莲子 | 250克 |
玉米油 | 125克 |
糖 | 150克 |
自制莲蓉月饼馅儿的做法
福建建宁白莲子
清水浸泡8小时或者过夜
泡好的莲子
清洗并检查每一粒莲子,清除莲子芯
加水1000ml高压锅煮30分钟
用这种有两个耳朵的漏网
把煮熟的莲子倒在漏网上,倒掉多余的水
用圆底的勺子压煮熟的莲子
过滤莲子成莲蓉
过滤出来的莲蓉
基本都过滤干净了
加糖、玉米油开大火烧开
转中火炒成上图的样子再转小火
炒啊炒
接着炒啊炒
莲蓉馅儿快炒好了,不过还是有点儿沾铲子
莲蓉馅儿不沾铲子了,炒好了
炒好的莲蓉馅儿放在容器内温度降到跟室温差不多,就可以开始做月饼啦,如果暂时不用,可以放在冰箱保存,长时间不用可以放在冰箱冷冻室保存
小贴士
250克干莲子可以炒出820克莲蓉馅儿
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