小清新桃山皮抹茶蜜豆月饼

对于抹茶控来说怎能错过这款浓浓抹茶香的桃山皮抹茶蜜豆月饼~此菜谱在君之的方子基础上做了一定改良。此方用量可以做50g月饼20个左右。

用料  

小清新桃山皮抹茶蜜豆月饼的做法  

1. 首先制作白芸豆馅。白芸豆用温水浸泡至豆子完全吸水膨胀，用手一撮皮就能自动脱落的程度，去掉表皮。加水放入高压锅压20分钟直至豆子软烂。如果赶时间的话也可以直接加水在锅里煮烂然后冷却后去皮。

2. 将煮烂并去皮的白芸豆加入适量水，放入搅拌机打成细腻的泥状。

3. 然后倒入平底锅翻炒。开始开中火直到冒泡，然后加入白砂糖和黄油，中火炒掉水分，快炒干的时候转小火继续不断翻炒，直到馅料越来越稠厚细腻。最后用硅胶挂到辅助将炒好的白芸豆馅盛出放凉。

4. 接下来制作抹茶蜜豆馅。将所有抹茶蜜豆馅的配料混合拌匀。然后搓成30g一个的小球。放冰箱冷冻30分钟左右，但不要冻太硬，否则稍后不好压模。
   
   注意蜜豆一定要干燥，不要包含太多水分，否则月饼会塌腰。

5. 冷冻馅料的时候制作月饼皮。将冰皮配料混合搅拌均匀，最后应该是一个柔软的面团，不粘手，压扁后也不会出现裂纹即为成功。如果太干燥可适当加几滴水。
   分成20g一个的小球。

6. 取一个饼皮面团在手掌心压扁，将抹茶蜜豆馅放在压扁的面皮上，包起来，然后用手指慢慢往上推，中间不要留空气，包住整个馅料，最后收口。

7. 将包好的面团放入50g月饼模具压膜成型。桃山皮的月饼不会粘模所以不用抹油或者撒粉。

8. 压模成型后放入预热好的烤箱，170摄氏度（350华氏度），上下火，中层考12分钟左右。

9. 烤好的月饼不要马上食用，冷藏保存一夜后再吃口感会更细腻。