油煎春卷

没有教程，馅料都是常做常新。可以是咸味的白萝卜肉馅、豆芽粉丝等，也可以是甜味的蜜豆、紫薯等。随意，做吃的难道不就是得迁就满足自己和家人喜好嘛？因为家有俩宝，不想吃得太热气，所以不是油炸版春卷，是油煎版。
今天用了一包春卷皮（25张）
调味料：耗油1勺，生抽2勺，盐1勺，十三香0.5勺，糖1勺，淀粉1勺，芝麻油1勺。我们觉得口味适中，重口的可以适量加料🤝
准备一个鸡蛋清，包春卷时用来当粘合剂，涂面皮接口处。
步骤一：胡萝卜削皮洗干净，擦丝；豆芽洗干净，摘小段；虾米浸泡至软，稍微切细碎；粉丝一小撮泡软，取100克，切短段；香菇洗一下再泡软，捞出来挤干水分，然后切薄片；豌豆直接跟跟其他材料混合；
步骤二：所有材料都处理好，起锅烧油，油热把材料倒进去翻炒至熟，加调味料拌匀，晾凉一些就可以拿来包春卷了。；把馅料冷藏一会儿再包更好操作，即时包也行；
步骤三：取一张春卷皮，尖角的一头对着自己，舀一勺馅料铺在春卷皮的1/3处，往前卷起，尽量包的紧一些，最后收口的地方涂点鸡蛋清，再收口，依次包好；
步骤四：不粘锅倒多一些油，大概能没过春卷厚度1/3这样子，两面煎金黄，有时间最后多煎一面，如图8，更加脆。

我包好了只煎了几个，吃多少煎多少。生的春卷速冻起来，吃的时候不需要解冻，直接煎，因为馅料是熟的，没有煎不熟的顾虑。

用料  

油煎春卷的做法  

1. 香菇泡软切细条，泡香菇的水不要倒掉，留着后面用来炒馅料。其他材料也准备好、加工好备用

2. 准备一个蛋清，包春卷时用来做粘合剂

3. 香菇水沉淀一下，用来炒馅料

4. 热锅热油爆香蒜泥，把馅料倒进去翻炒，加香菇水，煮熟后加调味料翻匀，出锅晾凉一下再用来包春卷

5. 如图。从上到下从左到右包好春卷

6. 热锅，加多一点油，油热把春卷放进去煎两面金黄。立起来再煎多一面侧面

7. 煎好出锅

8. 嘎嘎脆，多层脆皮，非常好吃😋

小贴士

吃多少煎多少，没煎的生春卷速冻存放，吃的时候煎金黄即可。