唇齿留香的Q弹芋圆
- 小吃
- 关注:9.17K次
用料
红薯 | 180g |
木薯淀粉(红薯用) | 140克 |
紫薯 | 180g |
木薯淀粉(紫薯用) | 85g克 |
温水 | 适量 |
木薯淀粉(裹面团用) | 少量 |
紫薯 | 个 |
唇齿留香的Q弹芋圆的做法
红薯、紫薯分别在不同的容器里面蒸熟,去皮,切块。
分别用勺子或其他工具在各自的容器里捣成泥。
在红薯泥中倒入其对应量的木薯淀粉,建议先倒一半,跟捣成的泥混合揉成面团,再少量多次的加入木薯淀粉,面团偏干可以加一点点温水,偏湿可以加一点点木薯淀粉,直到成一个光滑的面团。紫薯芋圆面团制作方法相同。
取一小块面团,搓成长条,用刀切成小块。
如果不是马上吃,需要裹一层薄薄的木薯淀粉。
平铺在盘子里冷冻。冻成型之后就可以堆放到保鲜袋里保存了。
马上吃的话,可以直接下锅煮了。沸水下锅,煮至体积稍稍变大,浮在水面就差不多了。
配上红豆汤很美味。
小贴士
1. 如果面团较干可以加入温水,继续揉面。面团较湿则可以加一些木薯淀粉。具体根据情况决定。
2.芋头、紫薯等根茎类蔬菜都可以做芋圆,具体比例根据食物的含水量决定。偏干的(例如紫薯),配比的木薯淀粉量一般是食物本身重量的一半。
3.木薯淀粉量建议不要太多,否则口感会偏硬。
4. 煮好的芋圆马上放入凉白开水中过一下,可以使口感更Q弹。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/xiaochi/z4o477.html