80后儿时记忆☞猫耳朵
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🎏 🎀【重温儿时记忆☞猫耳朵】 🎀
说起80后小时候经常吃的零食,猫耳朵必须是其中之一,脆脆的,香香的,嚼起来嘎巴嘎巴的,还有点甜,一片一片,吃了停不下来,做法也很简单呦
用料
白面团 | |
白砂糖 | 30g |
水 | 100g |
玉米油 | 20g |
盐 | 4g |
低筋面粉 | 260g |
红色面团 | |
红糖 | 60g |
玉米油 | 20g |
水 | 100g |
低筋面粉 | 260g |
蜂蜜水 | 少许 |
花生油 | 适量 |
80后儿时记忆☞猫耳朵的做法
白色面团和红色面团分别揉成团静置20分钟,不光滑没关系,这个面团有一点硬,不要轻易加水
白色面团:糖,油,盐,水搅匀再加面
红色面团:红糖过筛,加油,水搅匀加面面团分成两份(白色两个,红色两个),红色和白色分别擀成面片
白色面团刷少许蜂蜜水,记住少许
红色面团放在白色面团上,盖保鲜膜静置10分钟
再擀薄,薄厚没有什么规定适中就好,太厚太薄做出来都不好看,看自己喜欢吧
红色面团上刷一层蜂蜜水,不要刷多,只是粘合作用
从下往上卷
卷成粗细均匀的卷,要卷紧,卷的时候抻着卷,保鲜膜包好,冰箱冷冻90分钟,冷冻就是冰箱能结冰的那层
冷冻后切薄片,只有切的薄才够脆
切好的不要叠在一起,要分开,不然会粘一起
锅内倒花生油,油8成热后,把面片一片一片放进锅里,不要翻动,待所有的面片浮上来之后,用筷子翻动
炸成金黄色立即捞出沥油
完全晾凉后密封保存
切的薄才能脆噢
小贴士
方子的量是两条
切的时候一定要切薄,切薄
我觉得这个方子配比正好,不要问可不可以少放糖,自己试试吧,不过不想吃糖就不要吃这个了,猫耳朵本来就是甜的呀
还有人为了健康不想用油炸,可以用烤箱烤,不过味道也不是这样,更别提跟小时候一样了
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